Vibrante, colorida y llena de sabores frescos, esta ensalada de boniato es una adición refrescante a cualquier mesa (incluida la del Día de Acción de Gracias).
Resumen de recetas preparación:25 mins total:25 mins Porciones:6 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 batatas medianas (1 1/2 libras en total), peladas y en espiral (6 tazas)*
⅓ taza de jugo de granada o jugo de naranja
⅓ taza de miel
3 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cardamomo molido
¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida o 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
¼ de cucharadita de pimienta
¼ taza de perejil italiano fresco picado
¼ taza de menta fresca picada
½ taza de semillas de granada (arilos)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla de 5 a 6 cuartos de galón, hierva agua ligeramente salada. Agregue batatas. Cocine, sin tapar, 2 minutos (si usa papas moradas, cocine solo 1 minuto); drenaje.
Paso 2
En la misma olla, mezcle el jugo de granada, la miel, la mantequilla, la sal, el cardamomo, la nuez moscada y la pimienta. Llevar a ebullición, revolviendo para derretir la mantequilla; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que espese y tenga la consistencia de un glaseado. Agrega las batatas; revuelva suavemente para glasear. Retírelo del calor. Agregue el perejil y la menta. Transfiera a un plato para servir. Cubre con semillas de granada.
Consejos
Si no tiene un espiralizador, corte las papas en rodajas finas y luego córtelas en cerillas de 1/8 a 1/4 de pulgada de ancho.
Información nutricional Por porción:246 calorías; grasa 6g; colesterol 15 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 47g; monograsa 2g; fibra insoluble 5g; azúcares 25g; proteína 3g; vitamina a 19414.1UI; vitamina c 8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,9 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 26,4 mcg; sodio 317 mg; potasio 524 mg; calcio 57 mg; hierro 1,5 mg.
