Descubre un uso innovador para tu molde desmontable, el mismo que usas para cheesecakes. Es ideal para apilar capas de patatas dulces con una cremosa salsa de leche de coco, coronadas por un crujiente streusel de maní. Perfecta para acompañar el pavo en fiestas.
Tiempos y porciones
Preparación: 35 minutos | Total: 2 horas 5 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 ½ tazas de leche de coco ligera sin azúcar
- 1 cucharada de albahaca o perejil fresco picado
- ½ cucharadita de polvo de cinco especias chinas, o ¼ cucharadita de canela molida o nuez moscada molida
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 3 libras de patatas dulces (5 a 6 medianas), peladas y en rodajas muy finas
- Streusel de maní (ver receta abajo)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 325°F. Engrasa el fondo y los lados de un molde desmontable de 10 pulgadas. Forra con papel pergamino, dejando que sobresalga por los bordes.
- Paso 2: Para la salsa: En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo y cocina 1 minuto. Incorpora la harina. Vierte la leche de coco de golpe. Cocina removiendo hasta que espese y hierva. Agrega albahaca, cinco especias, ½ cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta. Retira del fuego.
- Paso 3: Coloca las patatas en el molde, superponiendo rodajas y vertiendo salsa sobre cada capa (5-6 capas, ¼ taza de salsa por capa, terminando con salsa). Sazona con sal y pimienta extra. Espolvorea con streusel de maní.
- Paso 4: Hornea sin tapar unos 60 minutos, hasta que burbujee, esté dorado y las patatas tiernas. Reposa 30 minutos. Desmolda, corta en gajos y decora con maní o albahaca si deseas. Rinde 8 porciones.
Streusel de maní
En un bol mediano, mezcla ½ taza de azúcar morena compactada y ½ taza de harina para todo uso. Corta ¼ taza de mantequilla con una raspa hasta obtener migas gruesas. Incorpora ½ taza de maní tostado picado o almendras tostadas y coco rallado.
*Para hornear por separado: 375°F por 45 minutos.
Preparación anticipada
Prepara hasta 1 día antes: rebana patatas, haz la salsa y streusel. Guarda en recipientes herméticos en nevera (patatas en bolsa con cierre, sin aire). Ensambla y hornea según indica.
Para hornear con pavo
Coloca el molde en el horno con el pavo a 325°F por 1 hora. Enfría y sirve.
Información nutricional (por porción)
405 calorías; 19 g grasa (11 g saturada); 23 mg colesterol; 55 g carbohidratos; 7 g fibra; 17 g azúcares; 7 g proteína; 24,416 UI vitamina A; 4.6 mg vitamina C; 343 mg sodio; 672 mg potasio.