Descubre esta receta sencilla y deliciosa que solo requiere una bandeja de horno. El pollo adquiere una piel crujiente irresistible, idealmente combinada con berros frescos y picantes, tocino salado y crujiente, y batatas asadas que aportan un toque dulce equilibrado. Toda la cena está lista en 30 minutos, con 20 minutos de cocción manos libres. Para una limpieza fácil, forra la bandeja con papel de aluminio. Encuentra cuartos de pierna de pollo en la sección refrigerada de aves (recomendamos de corral de unos 225 g cada uno). Marida con un vino tinto ligero como Gamay.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 30 minutos | Raciones: 4
Ingredientes
- 4 cuartos de pierna de pollo con piel y hueso (alrededor de 900 g)
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cuñas de 2,5 cm
- 1 cucharadita de salvia fresca picada
- ¾ cucharadita de sal kosher, más al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra, más al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 rebanadas de tocino
- 3 tazas de berros
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230 ºC (450 ºF). Coloca el pollo y las batatas en una sola capa en una bandeja grande con borde. Sazona con salvia, sal, pimienta y rocía con 2 cucharadas de aceite; remueve para cubrir. Coloca el tocino sobre las batatas.
- Paso 2: Hornea hasta que un termómetro en el muslo registre 74 ºC (165 ºF), de 20 a 25 minutos.
- Paso 3: Mientras, mezcla los berros con el jugo de limón, la cucharada restante de aceite, sal y pimienta al gusto.
- Paso 4: Sirve el pollo con batatas, ensalada y tocino desmenuzado por encima.
Información nutricional (por porción)
533 calorías; 34 g grasa (8,7 g saturada); 180,8 mg colesterol; 670,4 mg sodio; 21,6 g carbohidratos (4,6 g azúcares; 3,3 g fibra); 33,6 g proteína; 2,3 mg hierro; 79 mg calcio.