¡Sí, puedes preparar un auténtico curry indio en casa! Las lentejas rojas, zanahorias y patatas se cocinan a fuego lento con especias aromáticas y caldo de verduras hasta quedar tiernas y sabrosas. Una receta vegana, nutritiva y lista en 30 minutos.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Curry de lentejas rojas, una de las grandes recetas de lentejas.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 8 cebolletas, rebanadas, con las partes blanca y verde separadas
- 1 cucharada de curry en polvo
- 4 zanahorias medianas (alrededor de 225 g), picadas
- 1 patata rojiza grande (alrededor de 280 g), pelada y cortada en trozos de 2,5 cm
- 1 taza de lentejas rojas
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal kosher y pimienta negra
- Pan naan y rodajas de lima, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade el jengibre, el ajo y las partes blancas de las cebolletas; cocina revolviendo frecuentemente hasta que se ablanden, 2-3 minutos. Incorpora el curry en polvo, luego las zanahorias, la patata, las lentejas, el caldo, ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y verduras estén tiernas, 15-20 minutos.
- Paso 2: Espolvorea con las partes verdes de las cebolletas y sirve con naan y rodajas de lima.
Información nutricional
Por porción: 374 calorías; 11 g de grasa; 1 g de grasa saturada; 5 mg de colesterol; 549 mg de sodio; 19 g de proteína; 50 g de carbohidratos; 7 g de azúcares; 6 g de fibra; 3 mg de hierro; 78 mg de calcio.