La pimienta de Alepo es un chile molido seco que recuerda al pimiento rojo triturado, pero con notas sutiles de comino y fruta, y un picor moderado. Ideal para un sabor suave: espolvoréala sobre huevos, vegetales asados o tostadas con mantequilla de maní.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 10 1/2 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (1 taza)
- 2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de ras el-hanout
- ½ cucharadita de pimienta de Alepo
- 3 tomates roma, picados
- 2 tazas de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas
- 6 tazas de caldo de verduras
- Yogur natural, para servir
- Cilantro fresco, para servir
Instrucciones
- En una olla de 5-6 cuartos, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocina 8 minutos hasta que se ablanden, removiendo ocasionalmente. Incorpora el ras el-hanout y la pimienta de Alepo; cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma. Agrega los tomates, lentejas, caldo y 2 tazas de agua.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve con yogur, más pimienta de Alepo y cilantro fresco. Rinde 8 porciones.
Nota: Si prefieres, sustituye los tomates frescos por 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubitos sin escurrir y reduce el agua a 1 ½ tazas.
Información nutricional (por porción)
425 calorías; 6 g grasa; 1 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 67 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 17 g fibra; 6 g azúcares; 25 g proteína; vitamina A 1164,8 UI; vitamina C 7,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,5 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 11,2 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 515 mg; potasio 192 mg; calcio 87 mg; hierro 4,5 mg.