La pimienta de Alepo es un chile molido seco que parece pimiento rojo triturado pero tiene matices de comino y fruta, además de menos picor. Si te gusta un sabor suave, espolvoréalo sobre casi cualquier cosa:huevos, vegetales asados, incluso tostadas con mantequilla de maní.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:40 minutos Porciones:8 Rinde:10 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (1 taza)
2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita ras el-hanout
½ cucharadita de pimienta de Alepo
3 tomates roma, picados
2 tazas de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas
6 tazas de caldo de verduras
Yogur natural
Cilantro fresco
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla de 5 a 6 cuartos, caliente 2 cucharadas. aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocine durante 8 minutos o hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ras el-hanout y la pimienta de Alepo. Cocine 1 minuto o hasta que esté fragante. Agrega los tomates, las lentejas, el caldo y 2 tazas de agua.
Paso 2
Llevar a ebullición; reducir el calor. Cubrir; cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Cubra cada porción con yogur, hojuelas de pimienta adicionales y cilantro. Rinde 8 porciones.
*
Si lo desea, omita los tomates frescos y use 1 lata de 14.5 onzas de tomates pequeños cortados en cubitos, sin escurrir, y reduzca el agua a 1 1/2 tazas.
Información nutricional Por porción:425 calorías; grasa 6g; colesterol 1 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 67g; monograsa 3g; fibra insoluble 17g; azúcares 6g; proteína 25g; vitamina a 1164,8 UI; vitamina c 7,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 11,2 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 515 mg; potasio 192 mg; calcio 87 mg; hierro 4,5 mg.
