Ingredientes simples para un sabor complejo: esta sopa de lentejas combina básicos de la cocina en un plato cálido y versátil. Usa las lentejas que tengas; el tiempo de cocción varía, pero todas se deshacen en una crema reconfortante. Corona cada porción con una gremolada crujiente de nueces, cilantro y limón para realzar sus notas terrosas. Nota: Un procesador de alimentos acelera el picado de verduras; si no tienes, córtalas finamente a mano.
Sopa de Lentejas con Especias, Nueces y Cilantro Resumen de la receta Preparación: 15 minutos | Total: 1 hora | Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes Lista de ingredientes 2 cebollas amarillas grandes, picadas 1 zanahoria, picada 5 dientes de ajo, picados (divididos) ½ taza de aceite de oliva (dividida) 1 cucharada de comino molido 1 cucharadita de cilantro molido ½ cucharadita de canela molida 1½ cucharaditas de sal kosher (dividida) 1 taza de lentejas rojas, marrones o verdes, enjuagadas 8 tazas de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharada de jugo de limón fresco + 1 cucharadita de ralladura (de 1 limón) ⅓ taza de nueces picadas ⅓ taza de hojas y tallos de cilantro fresco picado Instrucciones Pasos de la receta Paso 1: Combina las cebollas, zanahoria y 3 dientes de ajo en un procesador de alimentos; pica hasta que estén finamente troceados.Paso 2: Calienta ¼ taza de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la mezcla de cebolla y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que se ablande (unos 5 minutos). Incorpora las especias y ½ cucharadita de sal; cocina 1 minuto removiendo. Añade las lentejas, revuelve para cubrirlas. Vierte el caldo, pimienta y el resto de sal. Lleva a ebullición suave, tapa parcialmente y cocina removiendo ocasionalmente hasta que las lentejas estén tiernas (20-40 min, según tipo: rojas más rápidas, marrones/verdes +10-20 min). Añade el jugo de limón.Paso 3: Mientras, tuesta las nueces con los 2 ajos restantes y ¼ taza de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-bajo (2 min, removiendo hasta fragante). Añade cilantro y ralladura de limón. Sirve la sopa topped con esta mezcla.
