Sopa de Kimchi con Tofu y Tocino: Receta Coreana Rápida y Reconfortante en 25 Minutos

Esta sopa de kimchi rápida y reconfortante es ideal para días de resfriado o nevadas, perfecta para el cuidado personal. Se prepara en solo 25 minutos con ingredientes sabrosos. El tocino aporta un ahumado carnoso, el jengibre un picor vibrante y el kimchi un explosión de sabor fermentado. Elige una marca de kimchi que te encante, ya que define el plato. ¿Primera vez con gochujang? Es una pasta de chile coreana fermentada con soja, como miso picante. Prueba el caldo antes de añadirla si eres sensible al picante.

Resumen de la receta

Preparación: 15 minutos | Total: 25 minutos | Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 onzas de tocino, picado (unas 4 rebanadas)
1 cebolla amarilla, en rodajas finas
2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado (de un trozo de 1 pulgada)
2 dientes de ajo, finamente picados
16 onzas de kimchi
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de gochujang o pasta de kimchi
14 onzas de tofu sedoso, cortado en trozos
4 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
4 cebolletas, en rodajas finas
Pimienta negra recién molida

Instrucciones

Paso 1
Cocina el tocino en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado y crujiente, unos 5 minutos. Añade la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, unos 3 minutos. Incorpora el jengibre y el ajo, y cocina revolviendo constantemente hasta que desprendan aroma, unos 1 minuto. Añade el kimchi y el caldo de verduras, lleva a ebullición. Reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos. Añade el gochujang.
Paso 2
Reparte el tofu en tazones y vierte la sopa encima. Rocía cada uno con 1 cucharadita de aceite de sésamo, espolvorea cebolletas y pimienta negra recién molida al gusto.