Esta receta de sopa vegana es una prueba de que las recetas a base de plantas pueden ser tan sabrosas, si no más, que las a base de carne.
Sopa de fideos con tofu crujiente
Resumen de recetas Porciones:4
Información nutricional Saltar a Receta
Tablas de tofu crujiente se acurrucan junto con fideos de arroz y tiras de acelgas en un caldo de verduras especiado enriquecido con jengibre, ajo, tamari y anís estrellado. Piense en ello como un delicioso plato rico en vegetales que lo calentará hasta la médula. Consejo profesional:mantenga esta técnica de tofu en su bolsillo trasero para otros platos. Remojar las tablas en tamari, en lugar de simplemente rociar el exterior con sal, sazona cada bocado.
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 7 onzas de tofu extra firme, escurrido, prensado para secar y cortado en trozos de 1 pulgada. piezas
¼ taza de tamari o salsa de soya baja en sodio, cantidad dividida
6 cebolletas
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado, dividido
6 dientes de ajo, finamente picados
1 2 pulg. trozo de jengibre fresco, finamente picado (2 cucharadas)
8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
4 anís estrellado entero
6 onzas de fideos de arroz
4 tazas de acelgas picadas sin tallo (de 1 manojo)
Chili crujiente, sriracha, orsambal oelek, para servir
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Mezcle el tofu con 2 cucharadas de tamari en un recipiente poco profundo. Corta las partes verde oscuro de las cebolletas; reserva. Corta en rodajas finas las partes verde claro y blanca de las cebolletas.
Paso 2
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las partes verde claro y blanca de las cebolletas, el ajo y el jengibre; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo, el anís estrellado y las 2 cucharadas soperas restantes de tamari; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, caliente la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Escurra el tofu, descartando cualquier líquido restante. Agrega el tofu a la sartén; cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.
Paso 4
Deseche el anís estrellado de la sopa. Aumente el fuego a medio-alto. Agregue los fideos de arroz y las acelgas; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Mientras tanto, corte en rodajas finas las partes verde oscuro reservadas de las cebolletas. Sirva la sopa cubierta con tofu crujiente y partes de cebollín verde oscuro. Servir con salsa de chile.
Información nutricional Por porción:362 calorías; grasa 14g; carbohidratos 47g; fibra dietética 5g; proteína 9g; azúcares 3g; grasa saturada 1.5g.
Sopa de fideos con tofu crujiente