¡Sí! Esta sopa de fideos con pollo, preparada desde cero, es 100% libre de gluten. Usa nuestra receta de harina sin gluten para hacer fideos caseros de forma sencilla y auténtica.
Resumen de la receta
Tiempo total: 45 min | Porciones: 6
Sopa de fideos con pollo sin gluten
Ingredientes
- 2 libras (aprox. 900 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
- Sal y pimienta negra, al gusto
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio en rodajas
- 1 taza de zanahorias picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 receta de fideos caseros sin gluten
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
Instrucciones
- Espolvorea el pollo con sal y pimienta. En una olla holandesa de 5-6 cuartos (aprox. 5-6 L), calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la mitad del pollo y cocina removiendo 5 minutos hasta que se dore. Retíralo. Repite con el resto del pollo y aceite. En la misma olla, sofríe cebolla, apio, zanahorias y ajo 5 minutos hasta que estén tiernas. Vuelve a añadir el pollo con sus jugos y el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina 7 minutos a fuego lento. Incorpora los fideos caseros y cocina sin tapar 3 minutos más hasta que estén tiernos. Añade perejil y tomillo. Si es necesario, diluye con más caldo y decora con perejil extra.
Fideos caseros sin gluten
Ingredientes
- 2 tazas de mezcla de harina sin gluten*
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos, ligeramente batidos
- ⅓ taza de agua
- 1 cucharadita de aceite vegetal o de oliva
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la harina sin gluten y la sal; haz un hueco en el centro. En otro bol, combina huevos, agua y aceite. Vierte la mezcla de huevos en la harina y revuelve con un tenedor. Amasa suavemente hasta unir. Divide en dos porciones.
- En una superficie enharinada ligeramente, estira una porción en un cuadrado de 30 cm. Enrolla suelto y corta en tiras de 0,6-1 cm. Desenrolla, separa y corta al tamaño deseado.
- Lleva a ebullición agua con sal en una olla grande. Añade los fideos suavemente, reduce el fuego y cocina a fuego lento 2-3 minutos hasta tiernos. Escurre.
Información nutricional (por porción de fideos caseros sin gluten)
331 calorías; 4 g grasa total (1 g saturada, 2 g poliinsaturada, 1 g monoinsaturada); 93 mg colesterol; 349 mg sodio; 127 mg potasio; 66 g carbohidratos (2 g fibra, 0 g azúcar); 6 g proteína; 135 UI vitamina A; 26 mg calcio; 1 mg hierro.