Hornea estas barritas de galletas sin gluten con antelación y guárdalas entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético. Congélalas hasta por 3 meses.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 30 min a 350°F (175°C) | Porciones: 24 | Rendimiento: 24 barritas
Barritas sin gluten de chispas de chocolate con caramelo salado
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1½ tazas de azúcar morena envasada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 huevos
- 1 cucharada de vainilla sin gluten
- 2¾ tazas de mezcla de harina sin gluten*
- 1 paquete (12 onzas) de caramelos redondos cubiertos de chocolate con leche, como Rolo*, picados en trozos grandes
- ½ taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde cuadrado de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino, extendiéndolo sobre los bordes. En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media durante 30 segundos. Agrega el azúcar moreno, bicarbonato de sodio y sal. Bate a velocidad media-alta 1-2 minutos hasta que esté suave y esponjoso, raspando el bol según sea necesario. Incorpora los huevos y la vainilla. Agrega la mezcla de harina sin gluten. Mezcla los caramelos picados y las chispas de chocolate. Extiende la masa en el molde preparado.
- Paso 2: Hornea 30-40 minutos o hasta que estén doradas. Enfría en el molde sobre una rejilla. Usa el papel pergamino para levantar las barritas. Corta en barras.
*Nota:
Los dulces Rolo de tamaño normal no contienen gluten, pero los miniatura sí. Siempre verifica las etiquetas.
Información nutricional (por porción)
131 calorías; grasa total 6 g (saturada 4 g); colesterol 19 mg; sodio 120 mg; carbohidratos 18 g (azúcares 12 g); proteína 1 g.
Mezcla de harina sin gluten
Ingredientes
- 3 tazas de harina de arroz blanco
- 3 tazas de fécula de patata
- 2 tazas de harina de sorgo
- 4 cucharaditas de goma xantana
Instrucciones
- Paso 1: En un recipiente hermético grande, mezcla la harina de arroz, fécula de patata, harina de sorgo y goma xantana. Cubre y guarda a temperatura ambiente hasta 3 meses.
Sugerencia
Duplica o triplica esta receta para tener lista tu mezcla sin gluten para futuras preparaciones.