Estos cupcakes sin gluten se enriquecen aún más con una ganache de chocolate casera. ¿No sientes chocolate? Vea nuestra variación para cupcakes de vainilla sin gluten.
Resumen de recetas preparación:20 min horneado:15 min a 350° enfriado:5 min Porciones:12
Cupcakes de chocolate sin gluten Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de mezcla de harina sin gluten (vea la receta a continuación)
1 taza de azúcar
½ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 taza de agua
⅓ taza de aceite de coco o de canola
1 cucharada de vinagre blanco
1 ½ cucharaditas de vainilla sin gluten
1 receta Ganache (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Cubra doce moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas con moldes para hornear de papel. En un tazón grande, mezcle los primeros cinco ingredientes (hasta la sal). Agregue los ingredientes restantes y bata hasta que se combinen.
Paso 2
Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno hasta las tres cuartas partes. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Enfriar en moldes para muffins sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Retire de los moldes para muffins; enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, vierta Ganache por encima.
Magdalenas de vainilla
Prepárelo como se indica, excepto que use 2 tazas de mezcla de harina sin gluten y omita el cacao en polvo. Revuelva 1 cucharada. harina de linaza en la mezcla de harina. Omita el agua y mida 1 taza de leche de almendras sin azúcar. Agregue vinagre a la leche de almendras y deje reposar 5 minutos. Aumente la vainilla a 2 cucharaditas. y agregue 1/4 de cucharadita. extracto de almendras con la vainilla. Análisis nutricional por ración:igual que el anterior excepto 221 calorías, 39 g de carbohidratos, 5 g de sat., 1 g de fibra, 1 % de vitamina A, 224 mg de sodio, 3 % de calcio, 2 % de hierro
Datos nutricionales (cupcakes de chocolate sin gluten) Por porción:199 calorías; grasa total 7g; grasa saturada 6g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 1g; colesterol 0 mg; sodio 209 mg; potasio 74 mg; carbohidratos 35g; fibra 2g; azúcar 17g; proteína 1g; ácido graso trans 0g; vitamina a 0UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 2mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 7 mg; hierro 1 mg. Ganaché Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de crema espesa
6 onzas de chocolate sin gluten, picado o trozos de chocolate
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola pequeña, caliente 1/2 taza de crema espesa hasta que hierva a fuego medio-alto. Retírelo del calor. Agregue 6 onzas chocolate semidulce sin gluten, picado o trozos de chocolate semidulce (no revuelva). Deje reposar 5 minutos. Revuelva hasta que quede suave. Enfriar 15 minutos.
Mezcla de harina sin gluten Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de harina de arroz blanco
3 tazas de fécula de patata
2 tazas de harina de sorgo
4 cucharaditas de goma xantana
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un recipiente hermético grande, mezcle la harina de arroz, la fécula de patata, la harina de sorgo y la goma xantana. Cubra y guarde a temperatura ambiente hasta por 3 meses.
Sugerencia
Duplique o incluso triplique esta receta para tener a mano nuestra mezcla de harina sin gluten para futuras recetas de horneado y cocina.
