Estas magdalenas de chocolate sin gluten son aún más irresistibles cubiertas con una ganache de chocolate casera. Si prefieres vainilla, descubre nuestra variación sin gluten.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Horneado: 15 min a 350°F (175°C) | Enfriado: 5 min | Porciones: 12
Magdalenas de chocolate sin gluten
Ingredientes
- 1 ½ tazas de mezcla de harina sin gluten (ver receta abajo)
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- ⅓ taza de aceite de coco o canola
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla sin gluten
- 1 receta de ganache (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra 12 moldes para muffins de 2 ½ pulgadas con capacillos de papel. En un bol grande, mezcla los primeros cinco ingredientes (hasta la sal). Añade el resto y bate hasta integrar.
- Vierte la masa en los moldes, llenándolos ¾ partes. Hornea 15-18 min o hasta que un palillo salga limpio. Enfría 5 min en los moldes, luego sobre rejilla. Cubre con ganache si deseas.
Variación: Magdalenas de vainilla sin gluten
Prepara como indica arriba, pero usa 2 tazas de mezcla de harina sin gluten y omite el cacao. Añade 1 cucharada de harina de linaza a la mezcla. Sustituye el agua por 1 taza de leche de almendras sin azúcar: agrégale el vinagre y deja reposar 5 min. Aumenta la vainilla a 2 cucharaditas y añade ¼ cucharadita de extracto de almendras. Análisis nutricional por porción: 221 cal, 39 g carbohidratos, 5 g grasa sat., 1 g fibra, 1% vit. A, 224 mg sodio, 3% calcio, 2% hierro.
Información nutricional (por magdalena de chocolate)
199 calorías; 7 g grasa total (6 g saturada); 0 g poliinsaturada; 1 g monoinsaturada; 0 mg colesterol; 209 mg sodio; 74 mg potasio; 35 g carbohidratos; 2 g fibra; 17 g azúcar; 1 g proteína; 0 g trans; 0 UI vit. A; 0 mg vit. C; 0 mg tiamina; 0 mg riboflavina; 0 mg niacina; 0 mg vit. B6; 2 mcg folato; 0 mcg vit. B12; 7 mg calcio; 1 mg hierro.
Ganache de chocolate
Ingredientes
- ½ taza de crema espesa
- 6 oz (170 g) de chocolate sin gluten, picado
Instrucciones
- Calienta la crema en una sartén pequeña hasta hervir a fuego medio-alto. Retira del fuego, añade el chocolate (sin remover). Deja reposar 5 min y revuelve hasta suave. Enfría 15 min.
Mezcla de harina sin gluten
Ingredientes
- 3 tazas de harina de arroz blanco
- 3 tazas de fécula de patata
- 2 tazas de harina de sorgo
- 4 cucharaditas de goma xantana
Instrucciones
Mezcla todo en un recipiente hermético. Guarda tapado a temperatura ambiente hasta 3 meses.
Consejo
Duplica o triplica esta mezcla para tenerla lista para futuras recetas sin gluten.