El clásico relleno de tarta de lima es naturalmente libre de gluten. Lo hemos combinado con una base crujiente y dulce de galleta graham sin gluten para un postre irresistible y seguro para celíacos.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Horneado: 35 min a 325°F | Enfriado: 60 min | Refrigerado: 2 a 24 horas | Porciones: 8 | Rendimiento: 8 rebanadas
Tarta de lima sin gluten
Ingredientes
- 1 receta de corteza de galleta graham sin gluten
- Ralladura y jugo de 36 limas Key o 4 limas persas medianas (1/2 taza de jugo)
- 3 yemas de huevo, ligeramente batidas
- 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
- 1½ tazas de crema espesa
- 2 gotas de colorante alimentario verde (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla sin gluten
Instrucciones
- Prepara la corteza de galleta graham sin gluten. Reduce la temperatura del horno a 325°F. Ralla y exprime el jugo de las limas para obtener ½ taza.
- Para el relleno, en un bol mediano combina las yemas de huevo, la leche condensada y la ralladura de lima. Bate en el jugo de lima hasta integrar (la mezcla se espesará). Incorpora ½ taza de crema y el colorante si lo deseas. Vierte en la corteza.
- Hornea 35 minutos o hasta que el relleno alcance 160°F. Enfría en rejilla 1 hora. Cubre y refrigera 2 a 24 horas.
- Antes de servir, bate la taza restante de crema, azúcar y vainilla a velocidad media-alta hasta formar picos firmes. Decora la tarta con la crema. Añade limas extras si quieres.
Información nutricional (por porción)
535 calorías; grasa total 34 g (saturada 21 g, poliinsaturada 1 g, monoinsaturada 8 g); colesterol 160 mg; sodio 219 mg; potasio 255 mg; carbohidratos 53 g (fibra 1 g, azúcares 42 g); proteína 7 g; vitamina A 1160 UI; vitamina C 6 mg; calcio 184 mg; hierro 0 mg.
Corteza de galleta graham sin gluten
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla derretida
- ¼ taza de azúcar
- 1¼ tazas de galletas graham sin gluten finamente trituradas (unas 8 galletas, 5 oz)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375°F. Engrasa ligeramente un molde de 9 pulgadas con spray antiadherente sin gluten. Mezcla la mantequilla derretida, azúcar y galletas trituradas. Añade más mantequilla si es necesario para humedecer. Presiona en el fondo y lados del molde. Hornea 5 minutos o hasta dorar los bordes. Enfría en rejilla.