Rosquillas de Pastel Sin Gluten: Receta Fácil y Deliciosa para Brunch

¿Donas sin gluten deliciosas? ¡Sí, por favor! Estas rosquillas de pastel sin gluten son ideales para tu brunch de fin de semana. Prueba nuestra variación especiada para un sabor extra inolvidable.

Resumen de la receta

Preparación: 45 minutos | Enfriamiento: 60 minutos | Porciones: 18 | Rinde: alrededor de 18 rosquillas + agujeros

Rosquillas de Pastel Sin Gluten

Ingredientes

4 tazas de mezcla de harina sin gluten (ver receta abajo)
2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
½ cucharadita de sal
2 huevos
1¼ tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de vainilla sin gluten
⅔ taza de leche
¼ taza de mantequilla, derretida
Aceite vegetal o manteca para freír
Azúcar en polvo sin gluten (opcional)

Instrucciones

Paso 1
En un tazón mediano, mezcla la harina sin gluten, levadura en polvo y sal. En un tazón grande, bate huevos, azúcar y vainilla a velocidad media 3 minutos hasta que espese. Combina leche y mantequilla derretida en otro tazón.
Paso 2
Agrega alternadamente la mezcla de harina y leche a la de huevos, batiendo a baja velocidad hasta integrar. Cubre y refrigera 1 hora hasta manejable.
Paso 3
Espolvorea harina extra en la superficie. Estira la masa a ½ pulgada de espesor. Corta con cortador de 2½ pulgadas enharinado. Rellena restos según sea necesario.
Paso 4
Calienta 1-2 pulgadas de aceite a 365°F en sartén profunda. Fríe 2-3 rosquillas a la vez, 2 minutos hasta doradas, volteando una vez. Escurre en papel absorbente. Enfría ligeramente y espolvorea azúcar granulada (o en polvo si enfrían completamente).

Rosquillas especiadas

Prepara como indica, pero agrega 1 cdta. canela molida, ½ cdta. jengibre molido y ⅛ cdta. clavo molido a la mezcla de harina. Cubre rosquillas calientes con ⅔ taza azúcar granulada + ½ cdta. canela. Análisis nutricional por porción: 353 cal, 52 g carbohidratos, 22 g azúcar total, 3% hierro.

Datos nutricionales (rosquillas de pastel sin gluten)

Por porción: 324 cal; grasa total 16 g (saturada 3 g, poli 8 g, mono 3 g); colest. 28 mg; sodio 161 mg; potasio 63 mg; carb. 44 g (fibra 1 g, azúcares 15 g); prot. 2 g; vit. A 126 UI; calcio 50 mg; hierro 0 mg.

Mezcla de harina sin gluten

Ingredientes

3 tazas harina de arroz blanco
3 tazas fécula de patata
2 tazas harina de sorgo
4 cdta. goma xantana

Instrucciones

Paso 1
Mezcla todo en recipiente hermético. Guarda tapado a temperatura ambiente hasta 3 meses.

Sugerencia

Duplica o triplica para tener lista en futuras recetas sin gluten.