Pastel de macarrones de almendras sin gluten

Los macarrones masticables de coco se encuentran con un clásico pastel de almendras en esta sencilla receta. Es perfecto para Pésaj, reuniones sin gluten o en cualquier momento que necesite una receta simple y deliciosa para el postre. En serio, solo requiere seis alimentos básicos para llegar a esta perfección dorada. Debido a que la harina de coco y almendras son relativamente densas, es importante batir y calentar los huevos, lo que les permite conservar su volumen en el horno. Sirva con café para cortar la dulzura, y para una mayor decadencia, también sería bienvenida una cucharada de crema batida ligeramente endulzada.

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:1 hora Rendimiento:8 porciones
Pastel de macarrones de almendras sin gluten

Receta de pastel de macarrones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

Aerosol antiadherente para cocinar
3 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
1 ½ tazas de coco rallado sin azúcar
1 ½ tazas de harina de almendras
½ cucharadita de sal kosher
¼ taza de almendras rebanadas
Azúcar glass y fresas rebanadas, para servir

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Cubra un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con papel pergamino y engrase con aceite en aerosol.
Paso 2
Lleve 1 pulgada de agua en una cacerola mediana a fuego lento. Con una batidora eléctrica, bata los huevos y el azúcar en un tazón grande a velocidad media hasta que se mezclen. Coloca el recipiente sobre el agua hirviendo y bate hasta que los huevos estén tibios al tacto, de 4 a 5 minutos. Retirar del fuego y batir a alta velocidad hasta triplicar su volumen, unos 5 minutos. Incorpore el coco, la harina de almendras y la sal. Extienda la masa en el molde preparado. Espolvorea con almendras rebanadas.
Paso 3
Hornee, hasta que esté dorado y firme, unos 25 minutos. Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos. Cubra con azúcar en polvo y fresas, si lo desea.