Vieiras a la Plancha con Polenta Cremosa: Receta Italiana Fácil en 30 Minutos

Una salsa de tomate con alcaparras y vieiras chamuscadas aportan un intenso umami a la polenta cremosa en esta deliciosa cena de mariscos lista en 30 minutos.

Vieiras a la Plancha con Polenta

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4

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Las vieiras son impresionantes y fáciles de cocinar en casa. Solo necesitas una sartén muy caliente y un poco de aceite; se preparan en menos de 5 minutos. Cocínalas al final para que estén calientes junto a la polenta cremosa y la salsa. Esta salsa de tomate, con orégano fresco y alcaparras saladas, junto con polenta instantánea, forma una cena italiana rápida y sustanciosa para días entre semana.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¼ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
½ taza de cebolla amarilla finamente picada (de 1 cebolla)
4 dientes de ajo, picados
2 ramitas de orégano, más orégano finamente picado para servir
1 lata (15 oz) de tomates triturados sin sal añadida
2 cucharadas de alcaparras sin pepita, escurridas
1 taza de polenta instantánea cruda
¼ taza de mantequilla sin sal
2¾ cucharaditas de sal kosher, dividida
16 vieiras, secas

Instrucciones

Paso 1
Calienta ¼ taza de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla se ablande, unos 3 minutos. Añade las ramitas de orégano; cocina revolviendo constantemente 1 minuto.
Paso 2
Añade los tomates y alcaparras. Lleva a ebullición vigorosa a fuego medio. Reduce a bajo; cocina a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que espese, 8-10 minutos. Retira las ramitas de orégano, pasa la salsa a un bol pequeño y cúbrela para mantener el calor. Limpia la sartén.
Paso 3
Mientras, hierve 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Añade la polenta batiendo. Reduce a bajo; cocina batiendo hasta que espese y quede cremosa, unos 3 minutos. Incorpora la mantequilla y 2 cucharaditas de sal. Retira del fuego y cubre.
Paso 4
Espolvorea las vieiras con ¾ cucharadita de sal restante. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén limpia a fuego medio-alto. Cocina la mitad de vieiras sin tocar hasta que los bordes estén dorados, 3-4 minutos. Voltea y cocina 30 segundos. Transfiere a un plato. Repite con el resto.
Paso 5
Añade 1-2 cucharadas de agua a la polenta si está espesa. Sirve la polenta con salsa de tomate, vieiras y orégano picado.

Información nutricional

Por porción: 503 calorías; grasa 33 g; colesterol 45 mg; carbohidratos 38 g; fibra dietética 4 g; proteína 13 g; azúcares 4 g; grasa saturada 10 g.