Vieiras a la plancha con polenta

Una salsa de tomate salpicada de alcaparras y vieiras chamuscadas agregan umami importante a la polenta cremosa en esta cena de mariscos de 30 minutos.

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:4
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Las vieiras son siempre impresionantes pero sorprendentemente fáciles de cocinar en casa. Todo lo que necesitas es una sartén muy caliente y un poco de aceite. ¡Y lo mejor es que se cocinan en menos de cinco minutos! Cocine sus vieiras en el último minuto para que estén calientes y listas tan pronto como lo estén la polenta cremosa y la salsa. Esta salsa de tomate está aromatizada con orégano fresco y salpicada de alcaparras saladas. Y la polenta instantánea es una base rápida y sustanciosa para esta cena entre semana al estilo italiano.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¼ de taza más 2 cucharadas. aceite de oliva, dividido
½ taza de cebolla amarilla finamente picada (de 1 cebolla)
4 dientes de ajo, picados
2 ramitas de orégano, más orégano finamente picado para servir
1 15 oz. lata de tomates triturados sin sal añadida
2 cucharadas de alcaparras sin par, escurridas
1 taza de polenta instantánea cruda
¼ taza de mantequilla sin sal
2 ¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
16 vieiras, secas

Direcciones

Paso 1
Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos. Agrega las ramitas de orégano; cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
Paso 2
Agregue los tomates y las alcaparras. Llevar a fuego lento vigoroso a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, de 8 a 10 minutos. Retire las ramitas de orégano, transfiera la salsa a un tazón pequeño y cubra para mantener el calor. Limpia la sartén.
Paso 3
Mientras tanto, hierva 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Batir la polenta. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, batiendo, hasta que espese y esté cremoso, aproximadamente 3 minutos. Batir la mantequilla y 2 cucharaditas de sal. Retire del fuego y cubra para mantener el calor.
Paso 4
Espolvorea la parte superior de las vieiras con los 3/4 de cucharadita de sal restantes. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén limpia y caliente a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las vieiras; cocine, sin tocar, hasta que los bordes estén dorados, de 3 a 4 minutos. Voltee las vieiras y cocine por 30 segundos. Transferir a un plato. Repita con la cucharada restante de aceite y vieiras.
Paso 5
Agregue de 1 a 2 cucharadas de agua a la polenta para aflojarla, si es necesario. Sirva la polenta cubierta con salsa de tomate, vieiras y orégano picado.

Información nutricional

Por porción:503 calorías; grasa 33g; colesterol 45 mg; carbohidratos 38g; fibra dietética 4g; proteína 13g; azúcares 4g; grasa saturada 10g.