Filetes de Repollo Rojo a la Parrilla con Salsa Chimichurri Casera

Una salsa verde brillante de hierbas frescas eleva estos filetes de repollo rojo ahumado a la parrilla, aportando un sabor fresco y vibrante. Receta vegana experta, ideal para barbacoas saludables.

Resumen de la receta

Tiempo activo: 35 minutos | Tiempo total: 45 minutos (más reposo nocturno) | Porciones: 4 | Rendimiento: 4 filetes y 6 cucharadas de salsa

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

6 tazas de agua
⅓ taza de sal kosher
⅓ taza de azúcar
3 ramitas de romero
4 tazas de cubitos de hielo
1 repollo rojo mediano (aprox. 900 g)
½ taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de romero fresco picado
1 taza de hojas de perejil empacadas
¼ taza de vinagre de vino blanco
¼ taza de chalota picada en trozos grandes
2 cucharadas de alcaparras escurridas

Instrucciones

Paso 1
En una olla grande, hierve a fuego lento el agua, la sal, el azúcar y las ramitas de romero hasta que se disuelvan. Retira del calor, agrega los cubitos de hielo y el repollo cortado en 4 filetes de 2 cm de grosor (reserva los extremos para otro uso). Enfría en la nevera toda la noche.
Paso 2
Escurre y seca el repollo. Unta con ¼ taza de aceite de oliva y sazona con el romero picado. Asa en parrilla a fuego medio 10 minutos, volteando una vez, hasta que esté tierno y marcado.
Paso 3
En un procesador de alimentos, tritura el perejil, vinagre, chalota, el aceite restante y alcaparras hasta obtener una salsa suave. Sirve con los filetes de repollo.

Información nutricional (por porción)

207 calorías; 14 g grasa (2 g saturada); 20 g carbohidratos (5 g fibra, 11 g azúcares); 4 g proteína; vitaminas A (3205 UI), C (140 mg); tiamina (0,2 mg), riboflavina (0,2 mg), niacina (1,1 mg), B6 (0,5 mg), folato (56 mcg); 567 mg sodio, 624 mg potasio, 120 mg calcio, 2,6 mg hierro.