La mostaza Dijon picante y la cerveza de trigo infunden a esta tierna pechuga de res un sabor inolvidable. Sirve cada sándwich con un poco del jugo de cocción para mojar. Receta probada para resultados jugosos y deliciosos.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 10 horas 30 minutos | Porciones: 10
Ingredientes
- 1 pechuga de res de 3.5-4 libras (mitad plana), sin grasa a 1/4 de pulgada de grosor
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 botella de 12 onzas de cerveza de trigo
- 1 cebolla mediana, rebanada
- 4 dientes de ajo machacados y pelados
- ¼ taza de mostaza estilo Dijon
- 1 cucharada de salsa hoisin
- ¼ cucharadita de clavo molido
- 1 hogaza de pan ciabatta rectangular de 1 libra, partida, tostada y cortada en trozos de 3 pulgadas
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras*
- Repollo Napa
- Perejil fresco (opcional)
Instrucciones
Olla de cocción lenta:
- Sazona la pechuga con sal y pimienta negra. En una sartén muy grande, dora la carne, la mitad a la vez, en aceite caliente a fuego medio-alto (o usa la función de dorar de la olla lenta).
- Coloca la cerveza, la cebolla y el ajo en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Cubre con la pechuga. En un tazón, bate la mostaza, el hoisin y el clavo. Unta sobre la pechuga. Cubre y cocina a fuego lento 10-12 horas o alto 5-6 horas.
- Retira la carne a un plato y cúbrela para mantener el calor. Desgrasa el líquido de cocción. Cuela a través de un colador de malla fina forrado con doble capa de gasa de algodón 100%. Sazona al gusto. Corta la carne contra el grano. Rellena el pan con carne, zanahorias, repollo y perejil opcional. Sirve con el líquido.
Olla a presión:
- Sazona la pechuga con sal y pimienta. Para olla eléctrica de 6 cuartos, usa salteado para dorar mitad a la vez en aceite; para estufa, dora en la olla y escurre grasa.
- Coloca cerveza, cebolla y ajo en la olla; raspa fondos. Bate mostaza, hoisin y clavo; unta sobre pechuga y coloca encima. Cierra tapa.
- Para eléctrica: alta presión 1 hora 30 min. Para estufa: alta presión medio-alto, luego bajo para mantener; 1 hora 30 min. Libera presión rápido. Abre con cuidado.
- Retira carne, desgrasa y cuela líquido como arriba. Sirve igual.
* Usa un pelador de verduras para cortar las zanahorias en tiras finas.
Información nutricional (por porción)
427 calorías; 17 g grasa; 106 mg colesterol; 6 g grasa saturada; 28 g carbohidratos; 8 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 1 g grasa trans; 2 g fibra; 3 g azúcares; 37 g proteína; vitamina A 2118 UI; vitamina C 7.4 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 10 mg; vitamina B6 1.1 mg; folato 27.7 mcg; vitamina B12 2.8 mcg; sodio 559 mg; potasio 672 mg; calcio 48 mg; hierro 4.6 mg.