Descubre este irresistible pastel de carne al estilo jamaicano, cubierto con una salsa rápida y exótica de plátano caramelizado y perejil fresco. ¡Perfecto para una cena familiar!
Resumen de la receta Preparación: 25 minutos | Total: 5 horas 25 minutos (olla lenta) | Porciones: 6
Ingredientes Lista de ingredientes 1 libra de carne magra de cerdo molida 1 libra de carne molida magra de res 1 taza de zanahoria rallada ½ taza de cebolla finamente picada 1 taza de pan rallado suave 2 huevos, ligeramente batidos ¼ taza de café fuerte 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de mantequilla 1 plátano mediano, en rodajas de 1/2 pulgada 1 cucharada de aceite vegetal 6 pimientos dulces en miniatura, en rodajas ⅓ taza de aceitunas verdes picadas gruesas 2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharadita de ralladura de naranja 2 cucharadas de jugo de naranja ½ cucharadita de pimiento rojo triturado Perejil fresco picado, al gusto Instrucciones Olla de cocción lenta En un bol grande, combina la carne de cerdo, carne de res, zanahoria, cebolla, pan rallado, huevos, café, salsa Worcestershire, sal y pimienta. Corta tres tiras de papel aluminio grueso (18 x 3 pulgadas) y entrecrúzalas en el fondo de una olla lenta de 6 cuartos. Coloca la mezcla encima, dándale forma y presiona lejos de los bordes. Dobla los extremos del aluminio. Cubre y cocina a baja 5 horas o alta 2½ horas, hasta 165°F en el centro. Usa el aluminio para levantar el pastel, escurre la grasa, transfiere a un plato, cubre y reposa 10 minutos. Para la salsa: Derrite la mantequilla, carameliza el plátano 1-2 min. Retira. Añade aceite, saltea pimientos 4 min. Incorpora aceitunas, azúcar, ralladura, jugo y pimiento. Disuelve azúcar, añade plátano y cubre el pastel. Espolvorea perejil. Olla a presión Combina ingredientes como en olla lenta y dá forma redonda. Coloca tiras de aluminio en el fondo de la olla de 6 cuartos. Añade el pastel y 1 taza de caldo de res o agua. Dobla aluminio y cierra tapa. Cocina a alta presión 25 min (eléctrica) o según manual (estufa). Libera presión natural 15 min mín. Abre con cuidado, levanta con aluminio, escurre, transfiere, reposa 10 min. Prepara salsa como en olla lenta y cubre el pastel con perejil fresco. Información nutricional (por porción) 458 calorías; 27 g grasa (9 g saturada, 11 g monoinsaturada, 4 g poliinsaturada, 1 g trans); 168 mg colesterol; 20 g carbohidratos (3 g fibra, 11 g azúcares); 33 g proteína; 738 mg sodio; 754 mg potasio; vitaminas A, C, B; minerales.
