Cubra este pastel de carne con una salsa rápida de plátano y perejil fresco.
En un tazón muy grande, combine la carne de cerdo, la carne de res, la zanahoria, la cebolla, el pan rallado, los huevos, el café, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta negra.
Corta tres tiras de papel aluminio grueso de 18 x 3 pulgadas. Entrecruce las tiras en la parte inferior de un 6-qt. olla de cocción lenta ovalada o redonda. Coloca la mezcla de carne encima de las tiras; dale forma ovalada o redonda para que coincida con la forma de la olla, presionando la mezcla lejos de los lados para evitar que se queme. Mete los extremos de las tiras de papel aluminio dentro de la olla.
Cubrir; cocine a temperatura baja 5 horas o alta 2 1/2 horas o hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 165 °F.
Use tiras de papel aluminio para levantar el pastel de carne de la olla, inclinándolo para escurrir la grasa. Transferir a un plato. Retire las tiras de papel aluminio de debajo del pastel de carne. Cubrir; deja reposar 10 minutos.
Para la decoración:caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el plátano; cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que se caramelice. Remover. Agregue aceite a la sartén. Agrega los pimientos; cocine y revuelva durante 4 minutos o hasta que se dore. Agregue las aceitunas, el azúcar, la ralladura, el jugo y el pimiento rojo. Cocine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los plátanos caramelizados y cubra con una cuchara sobre el pastel de carne. Cubra con perejil.
En un tazón muy grande, combine la carne de cerdo, la carne de res, la zanahoria, la cebolla, las migas, los huevos, el café, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta negra. Mezcla; darle forma redonda.
Corta tres tiras de papel aluminio grueso de 18 x 3 pulgadas. Tiras entrecruzadas en la parte inferior de un 6-qt. olla a presión eléctrica o de estufa. Coloque el pan en tiras. Agregue 1 taza de caldo de res o agua. Meta los extremos de las tiras de papel aluminio dentro de la olla. Cierre la tapa.
Ponga la olla a presión eléctrica a alta presión para cocinar 25 minutos. Para la cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 25 minutos. Retírelo del calor. Deje reposar para liberar la presión de forma natural, al menos 15 minutos.
Abra la tapa con cuidado. Use tiras de papel aluminio para levantar el pastel de carne de la olla, inclinándolo para escurrir la grasa. Transferir a un plato. Retire las tiras de papel aluminio de debajo del pastel de carne. Cubrir; deja reposar 10 minutos.
Para la cobertura:caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el plátano; cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que se caramelice. Remover. Agregue aceite a la sartén. Agrega los pimientos; cocine y revuelva durante 4 minutos. Agregue las aceitunas, el azúcar, la ralladura, el jugo y el pimiento rojo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los plátanos caramelizados; cuchara sobre el pan. Cubra con perejil fresco adicional.
