¿El secreto de nuestra sabrosa salsa? Una cucharada de rábano picante y tomillo fresco.
Sazone las costillas con paprika, sal y pimienta negra. En una sartén muy grande, dore la carne en aceite caliente a fuego medio-alto o hasta que esté bien dorada, volteándola de vez en cuando (o use la función de cocción lenta para dorar). Transferir a 6-qt. olla de cocción lenta. Agregue la calabaza, el caldo, el vino, la salsa de soya, el ajo y el tomillo seco. Cubrir; cocine a fuego lento de 10 a 12 horas o alto de 5 a 6 horas.
Retire las costillas y las verduras a un plato para servir. Retire la grasa del líquido de cocción. Batir la pasta de tomate y el rábano picante. Sirva la salsa con costillas y fideos. Cubra con tomillo fresco.
Sazone las costillas con paprika, sal y pimienta negra. Para un 6-qt. olla eléctrica, use la configuración de salteado para dorar las costillas, la mitad a la vez, en aceite caliente. Para un 6-qt. estufa, dore la carne, la mitad a la vez, en aceite caliente en la olla. Regrese toda la carne a la olla. Agregue la calabaza, el caldo, el vino, la salsa de soya, el ajo y el tomillo. Cierre la tapa.
Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 30 minutos. Para la cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 30 minutos. Retírelo del calor. Deje reposar para liberar la presión de forma natural, al menos 15 minutos. Abra la tapa con cuidado.
Transfiera las costillas y las verduras a un plato para servir. Retire la grasa del líquido de cocción. Batir la pasta de tomate y el rábano picante. Sirva la salsa con costillas y fideos. Cubra con tomillo fresco.
