Adobo se refiere a una salsa que combina pimientos y tomates con vinagre y especias para realzar su sabor. Se usa en una variedad de comidas mexicanas, incluidos los chiles chipotles enlatados (jalapeños rojos ahumados), que agregan un sabor clave a estos burritos.
Resumen de recetas preparación:30 minutos cocción:30 minutos total:1 hora Porciones:6 Rinde:3 1/2 tazas de mezcla de carne
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ libras de carne molida de res o pavo molido crudo
1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
4 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
½ taza de caldo de res bajo en sodio
½ lata de 6 onzas de pasta de tomate (1/3 taza)
¼ taza de vinagre de sidra
1 chile chipotle enlatado en salsa de adobo, finamente picado, más 1 cucharada de salsa de adobo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco, triturado
½ cucharadita de sal
6 - 8 tortillas de harina de 10 pulgadas, calientes
2 tazas de arroz integral o blanco de grano largo cocido caliente
2 tazas de lechuga picada
½ taza de crema agria
½ taza de salsa
¼ taza de cilantro fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla de 4 a 5 cuartos, cocine la carne, la cebolla y el ajo a fuego medio-alto hasta que se doren. Escurrir la grasa. Agregue el pimiento, el caldo de res, la pasta de tomate, el vinagre, la salsa de chile chipotle y adobo, el comino, el orégano y la sal.
Paso 2
Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Coloque la mezcla de carne sobre las tortillas. Cubra con arroz, lechuga, crema agria, salsa y cilantro. Dobla los lados de las tortillas y enrolla.
Cambios de Tortilla
Si usted o alguien en su mesa no come granos, intente cambiar la tortilla con hojas de lechuga (romana, butterhead o iceberg); hojas de col roja, verde o napa; envolturas de mandioca o harina de coco; pimientos, cortados a la mitad a lo largo y sin semillas; o tomates Roma, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas.
Información nutricional Por porción:599 calorías; grasa 24g; colesterol 85 mg; grasa saturada 9g; carbohidratos 64g; monograsa 8g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 6g; azúcares 8g; proteína 31g; vitamina a 1222,7 UI; vitamina c 34,4 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 6,6 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 59,4 mcg; vitamina b12 1,9 mcg; sodio 1063 mg; potasio 737 mg; calcio 235 mg; hierro 7,2 mg.
