¡Olvídate de los tacos de carne molida! Esta receta de tacos de carne asada en olla de cocción lenta ofrece resultados excepcionalmente tiernos, impregnados de los sabores intensos de los chiles poblanos, habaneros y comino.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 4 horas 20 minutos
Porciones: 4
Rinde: 8-12 tacos
Ingredientes
- 2 tazas de tomates picados en trozos grandes
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3 chiles poblanos frescos, sin tallo, sin semillas y picados en trozos grandes*
- 1-2 chiles habaneros frescos, sin tallo y sin semillas (opcional)*
- 3/4 taza de caldo de res bajo en sodio
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 libras (900 g) de carne asada sin hueso, sin grasa y cortada en trozos de 1 1/2 pulgadas
- 8-12 tortillas de harina de 6-8 pulgadas
- Cebolla roja en rodajas, cilantro fresco picado, rábanos en rodajas, crema agria, pico de gallo y/o queso fresco o cotija desmenuzado
Instrucciones
- En una licuadora, combina los tomates, cebolla, chiles poblanos y habaneros, caldo de res, pasta de tomate y comino. Cubre y licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Coloca la carne en una olla de cocción lenta de 3.5-4 cuartos. Vierte la mezcla de chiles sobre la carne. Cubre y cocina a fuego lento 8-10 horas o a fuego alto 4-5 horas.
- Retira la carne con una cuchara ranurada. Desnata la grasa del líquido de cocción. Sirve la carne en tortillas calientes, rocía con el líquido y cubre con los toppings: cebolla roja, cilantro, rábanos, crema agria, pico de gallo o queso fresco.
Notas sobre los chiles*
Los chiles picantes como los poblanos y habaneros contienen aceites volátiles que pueden irritar la piel y los ojos. Usa guantes al manipularlos y lava bien las manos con jabón y agua.
Información nutricional (por porción)
527 calorías; 23 g grasa total; 10 g grasa saturada; 10 g grasa monoinsaturada; 3 g grasa poliinsaturada; 1 g grasa trans; 4 g fibra; 7 g azúcares; 35 g proteína; 998 mg sodio; 1109 mg potasio. Vitaminas y minerales detallados disponibles en la receta original.