El pimentón y el chile chipotle ofrecen calor, mientras que los dátiles aportan dulzura, para darle al aderezo que cubre estas Zanahorias y Naranjas Asadas un tremendo sabor.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:1 hora Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 5 naranjas navel o deseadas
2 libras de zanahorias multicolores con tapas de 1 a 2 pulgadas, peladas y cortadas por la mitad si son grandes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal kosher
5 dátiles sin hueso
¼ taza de agua
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de chile chipotle molido
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Cortar en rodajas finas dos naranjas y media. Ralla una naranja; dejar la ralladura a un lado. Jugo de naranja rallada y la naranja y media restante. Obtendrá alrededor de 2/3 de taza de jugo. Aparta 1/3 de taza para el aderezo. (Use el 1/3 de taza restante para mezclar con las zanahorias en el paso 2).
Paso 2
Cubra una asadera grande con papel aluminio. En un tazón grande combine las rodajas de naranja y 1/3 taza de jugo, las zanahorias, 1 cucharada. aceite de oliva y 1/2 cdta. sal; revuelva para cubrir. Transferir a la sartén. Asar 20 minutos. Voltee suavemente las zanahorias y las naranjas. Ase 20 minutos más o hasta que las zanahorias estén tiernas y de color marrón claro.
Paso 3
Mientras tanto, para el aderezo:en un procesador de alimentos pequeño o licuadora combine los dátiles y el agua. Cubrir; Pulse hasta que esté casi suave. Agregue la ralladura de naranja y 1/3 taza de jugo reservado, las 2 cucharadas restantes. el aceite de oliva, el vinagre, la paprika, el chile chipotle, la sal y la pimienta negra; dejar de lado. Cubrir; proceso para combinar. Para servir, rocíe las zanahorias y las naranjas con la mitad del aderezo; pase restante.
Información nutricional Por porción:258 calorías; grasa 11g; grasa saturada 2g; carbohidratos 41g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 9g; azúcares 26g; proteína 3g; vitamina a 32493.2UI; vitamina c 74,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,4 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 69,1 mcg; sodio 571 mg; potasio 944 mg; calcio 117 mg; hierro 1 mg.
