Cuando combinas sabores intensos, texturas crujientes y sustanciosas con un toque ácido en un solo plato, surge la magia culinaria. Prepara esta deliciosa ensalada de orzo en solo 30 minutos, perfecta para una cena saludable y rápida.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- 8 onzas (225 g) de pasta orzo cruda
- 2 tazas de agua
- 1 limón grande, rallado y exprimido
- 4 zanahorias, peladas y picadas
- ½ taza de almendras, picadas en trozos grandes
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- ¼ taza de queso feta en cubos o desmenuzado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja para hornear con papel aluminio. En una sartén de 25 cm, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade el orzo y cocina removiendo 2 minutos hasta que se tueste. Agrega el agua, 1 cucharadita de ralladura de limón, ½ cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta negra molida. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar 12-15 minutos hasta que el orzo esté tierno y el líquido absorbido, removiendo ocasionalmente.
- Paso 2: Mientras, coloca las zanahorias en un lado de la bandeja. Rocía con 1 cucharada de aceite y sazona con ¼ cdta. de sal y ⅛ cdta. de pimienta. Asa sin tapar 15 minutos hasta que estén tiernas, removiendo una vez. Añade las almendras al otro lado los últimos 5 minutos.
- Paso 3: Para la vinagreta, en un bol pequeño mezcla el aceite restante, la ralladura y jugo de limón, azúcar, mostaza y ⅛ cdta. cada uno de sal y pimienta. Incorpora la mitad de la menta.
- Paso 4: Mezcla el orzo con las zanahorias, almendras, pollo, queso feta y la vinagreta. Espolvorea con la menta restante.
Información nutricional (por porción)
589 calorías; 29 g grasa (5 g saturadas); colesterol 71 mg; 54 g carbohidratos (6 g fibra, 7 g azúcares); 32 g proteína; grasas monoinsaturadas 16 g; grasas poliinsaturadas 4 g; vitamina A 10.385 UI; vitamina C 9,7 mg; calcio 126 mg; hierro 3,9 mg; sodio 710 mg.