Esta receta es un plato principal completo que combina brochetas de ternera sazonada con una ensalada fresca de maíz, orzo y verduras. Incluye proteínas magras, vegetales crujientes y carbohidratos integrales: ¡sin necesidad de guarniciones adicionales!
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 4 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de sal de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1,5 libras (aprox. 680 g) de solomillo de ternera sin hueso, recortado y cortado en trozos de 2,5 cm
- ⅔ taza de pasta orzo seca
- 2 tazas de granos de maíz frescos
- 1 pimiento morrón mediano, picado
- ½ taza de cebolla roja en rodajas finas
- ⅔ taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- ¼ taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Rodajas de lima, para servir
Instrucciones
- En una bolsa de plástico con cierre hermético, mezcla el chile en polvo, la sal de ajo, el comino y el orégano. Añade los trozos de ternera por tandas y agítalos para cubrirlos bien. Ensarta la carne en brochetas, dejando 0,5 cm de espacio entre piezas.
- Tuesta las brochetas a fuego medio, cubiertas, de 8 a 12 minutos hasta que la carne esté rosada en el centro, girándolas una o dos veces.
- Mientras tanto, cocina el orzo según las instrucciones del paquete, añadiendo el maíz en el último minuto. Escurre, enjuaga con agua fría y escurre de nuevo. En un bol grande, combina el orzo con el pimiento, la cebolla y los tomates.
- Para el aderezo: En un frasco con tapa, mezcla la ralladura y jugo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva, el cilantro y ½ cucharadita de sal. Agita bien. Vierte sobre la ensalada de orzo y remueve. Sirve la ensalada en una fuente, coronada con las brochetas, cilantro extra si deseas, y rodajas de lima.
* Si usas brochetas de madera, remójalas en agua 30 minutos antes de usarlas.
Información nutricional (por porción)
305 calorías; 11 g grasa (3 g saturadas); 61 mg colesterol; 31 g carbohidratos (4 g fibra, 6 g azúcares); 25 g proteína; 431 mg sodio; 703 mg potasio; vitaminas A (1565 UI), C (47,8 mg), etc. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.