Disfruta del verano con esta ensalada fresca y sabrosa de maíz dulce asado, tomates cherry jugosos y tocino crujiente, perfumada con mejorana fresca. Una receta experta, fácil de preparar y perfecta para barbacoas o comidas ligeras.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Parrilla: 10 min | Total: 35 min | Porciones: 6 | Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz dulce fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de mejorana fresca picada*
- 4 rebanadas de tocino cocido crujiente, escurrido y desmenuzado
Instrucciones
- Paso 1: Retira las cáscaras y sedas del maíz. Cepilla con 1 cucharada de aceite de oliva. Asa el maíz tapado a fuego medio-alto 10-15 minutos hasta que se dore, volteando frecuentemente. Deja enfriar y corta los granos de las mazorcas.
- Paso 2: En un bol grande, combina el maíz con los tomates, cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Agrega la mejorana y revuelve. Cubre con el tocino desmenuzado.
*Consejo
Si no tienes mejorana, sustituye por perejil o albahaca fresca.
Información nutricional (por porción)
147 calorías; 10 g grasa total (2 g saturada, 6 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 5 mg colesterol; 14 g carbohidratos (2 g fibra, 5 g azúcares); 4 g proteína; 297 mg sodio; 303 mg potasio; vitaminas: A 792 UI, C 15.4 mg; calcio 15 mg; hierro 0.8 mg.