¿Buscas una cena ligera y nutritiva con pescado fresco y verduras? Esta receta combina filetes de pescado blanco con espárragos tiernos, tomates cherry y el aroma único de las hojas de laurel. Fácil de preparar en solo 27 minutos, ideal para una comida equilibrada.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Horneado: 12 minutos | Total: 27 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 450 g de filetes de pescado blanco fresco o descongelado (tilapia, bacalao o perca), de 1-2 cm de grosor
- 450 g de espárragos frescos, recortados
- 150 g de tomates cherry o uva
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 8 hojas de laurel frescas, dobladas y enrolladas para liberar sus aceites aromáticos
- Rebanadas de pan crujiente, para servir
- Rodajas de limón, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Descongela el pescado si está congelado. Enjuágalo y sécalo con papel absorbente. Precalienta el horno a 220°C. Coloca el pescado en una bandeja de 38x25 cm, doblando los bordes finos debajo. Añade los espárragos y tomates alrededor. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Distribuye las hojas de laurel entre las verduras y el pescado.
- Paso 2: Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el pescado se desprenda fácilmente con un tenedor, los espárragos estén tiernos-crujientes y los tomates blandos. A la mitad del tiempo, remueve las verduras junto con las hojas de laurel.
- Paso 3: Retira y desecha las hojas de laurel. Sirve el pescado con espárragos, tomates, pan crujiente y rodajas de limón.
Información nutricional (por porción)
200 calorías; 9 g de grasa (2 g saturada, 6 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 57 mg colesterol; 6 g carbohidratos (3 g fibra, 3 g azúcares); 26 g proteína; 1233 UI vitamina A; 12,5 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 5,8 mg niacina; 0,3 mg vitamina B6; 93 mcg folato; 1,8 mcg vitamina B12; 204 mg sodio; 680 mg potasio; 44 mg calcio; 3,2 mg hierro.