Descubre estos merengues ligeros y aireados, el postre ideal para un final fresco y elegante. Esta receta combina moras frescas con melisa (bálsamo de limón) picada, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulzor afrutado y notas herbales refrescantes.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 30 minutos | Reposo: 1 hora | Total: 2 horas | Porciones: 8
Ingredientes
- 3 claras de huevo, a temperatura ambiente*
- ½ cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de cremor tártaro
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de melisa o verbena de limón finamente picadas
- 1 taza de crema espesa
- ½ taza de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de toronjil picado o hierbaluisa
- Puré de moras (opcional)**
- 1-2 tazas de moras frescas
Instrucciones
- Paso 1: Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuja ocho círculos de 3 pulgadas en el pergamino.
- Paso 2: Precalienta el horno a 300°F. En un tazón grande, bate las claras de huevo, ½ cucharadita de vainilla y el cremor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad media hasta formar picos suaves (las puntas se rizan). Agrega 1 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a velocidad alta hasta obtener picos muy rígidos (las puntas se mantienen rectas) y el azúcar casi disuelto. Incorpora suavemente 2 cucharadas de melisa finamente picada. Extiende o vierte el merengue sobre los círculos, formando los bordes para crear conchas.
- Paso 3: Hornea 30 minutos. Apaga el horno y deja secar los merengues dentro con la puerta cerrada por al menos 1 hora (no abras la puerta). Retira y despega el papel.
- Paso 4: En un tazón mediano, bate la crema espesa, crema agria, 2 cucharadas de azúcar y ½ cdta. de vainilla a velocidad media hasta picos suaves. Incorpora 2 cucharadas de toronjil picado. Distribuye uniformemente en las conchas de merengue. Opcionalmente, rocía con puré de moras, cubre con moras enteras y hojas extras de toronjil.
*Consejo:
Separa las claras de las yemas cuando los huevos estén fríos (del refrigerador). Deja las claras a temperatura ambiente 30 minutos. Guarda las yemas refrigeradas para otro uso.
**Consejo:
Para el puré de moras, machaca moras maduras en un tazón con un poco de azúcar y un tenedor hasta obtener trozos gruesos.
Preparación anticipada
Hornea las conchas y guárda las en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 24 horas o congélalas hasta 2 semanas.
Información nutricional (por porción)
252 calorías; 13 g grasa; 41 mg colesterol; 8 g grasa saturada; 32 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 1 g fibra; 31 g azúcares; 3 g proteína; 575 UI vitamina A; 4,2 mg vitamina C; 0,1 mg riboflavina; 0,2 mg niacina; 7,3 mcg folato; 0,1 mcg vitamina B12; 33 mg sodio; 113 mg potasio; 39 mg calcio; 0,2 mg hierro.