Para un postre ligero y fresco, estos merengues dulces son perfectos. Esta receta de merengue combina moras frescas con bálsamo de limón picado para un postre afrutado y sabroso.
Resumen de recetas preparación:30 minutos hornear:30 minutos reposar:1 hora total:2 horas Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 claras de huevo, temperatura ambiente*
½ cucharadita de vainilla
¼ de cucharadita de cremor tártaro
1 taza de azúcar
2 cucharadas de melisa o verbena de limón finamente picadas
1 taza de crema espesa
½ taza de crema agria
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de vainilla
2 cucharadas de toronjil picado o hierbaluisa
Puré de moras (opcional)**
1 - 2 taza de moras frescas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; dibuja ocho círculos de 3 pulgadas en el pergamino.
Paso 2
Precaliente el horno a 300°F. En un tazón grande bata las claras de huevo, 1/2 cucharadita. vainilla y la crema de tártaro con una batidora a fuego medio hasta que se formen picos suaves (las puntas se rizan). Agregue 1 taza de azúcar, una cucharada a la vez, batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos muy rígidos (las puntas se mantienen rectas) y el azúcar esté casi disuelto. Doble en 2 cucharadas. bálsamo de limón finamente picado. Esparce o vierte merengue sobre círculos en el papel, construyendo los lados para formar conchas.
Paso 3
Hornear 30 minutos. Apague el horno; deje que los merengues se sequen en el horno con la puerta cerrada por lo menos 1 hora (no abra la puerta). Retire los merengues del horno; despegue el papel.
Paso 4
En un tazón mediano bata la crema espesa, la crema agria, 2 cucharadas. azúcar y 1/2 cdta. vainilla con una batidora a fuego medio hasta que se formen picos suaves. Doble en 2 cucharadas. bálsamo de limón picado. Distribuir uniformemente en las conchas de merengue. Si lo desea, rocíe con puré de moras; cubra con moras enteras y, si lo desea, hojas adicionales de toronjil.
*Consejo
Separe las claras de huevo de las yemas cuando el huevo esté frío (directamente del refrigerador). Coloque las claras en un tazón grande y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Coloca las yemas en un recipiente bien tapado y guarda en el refrigerador para otro uso.
**Consejo
Para hacer un puré de moras, coloque las moras maduras en un tazón, espolvoree con un poco de azúcar y triture las bayas en trozos grandes con un tenedor.
Para avanzar
Hornee las conchas de merengue como se indica. Colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 24 horas o congélelo hasta por 2 semanas.
Información nutricional Por porción:252 calorías; grasa 13g; colesterol 41 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 32g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 31g; proteína 3g; vitamina a 575,3 UI; vitamina c 4,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; folato 7,3 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 33 mg; potasio 113 mg; calcio 39 mg; hierro 0,2 mg.
