Descubre esta deliciosa receta extraída de Modern Comfort Food de Ina Garten. Estos merengues destacan por su exterior crujiente y un centro suave como malvavisco. ¡Son tan adictivos que no podrás parar de comerlos!
Resumen de la receta
Preparación: 40 minutos | Total: 2 horas 20 minutos | Porciones: 12
Ingredientes
- 3 tazas de azúcar extrafina o azúcar glas (aprox. 600 g)*
- 9 claras de huevo extra grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ⅓ taza de pistachos sin cáscara, tostados y salados, picados en trozos grandes
- Flor de sal
Instrucciones
- Paso 1: Coloca dos parrillas en el horno. Precalienta a 200 °C.
- Paso 2: Cubre una bandeja con papel pergamino. Esparce el azúcar uniformemente, dejando un borde. Hornea 8-10 minutos hasta que los bordes doren ligeramente. Reduce la temperatura a 120 °C.
- Paso 3: Bate las claras a alta velocidad hasta que espumen. Agrega el azúcar caliente lentamente con la batidora a baja velocidad. Añade la vainilla y bate 10 minutos más hasta que esté tibio, espeso y brillante.
- Paso 4: Forma 12 merengues grandes en bandejas con papel pergamino. Espolvorea pistachos encima. Hornea 1,5-2 horas hasta que el exterior esté crujiente (interior suave). Espolvorea flor de sal y enfría.
Notas*
Si no encuentras azúcar extrafina, procesa azúcar granulada en un procesador de alimentos 5 minutos y mide después. "No hagas merengues en día lluvioso, saldrán pegajosos", advierte Ina Garten.
Información nutricional (por porción)
225 calorías; 2 g grasa (1 g monoinsaturada); 51 g carbohidratos (50 g azúcares); 3 g proteína; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 17,5 UI; vitamina C 0,2 mg; etc. Sodio 86 mg; potasio 77 mg; calcio 6 mg; hierro 0,2 mg.