Descubre esta deliciosa trucha al horno, fresca o congelada, cubierta con una crujiente costra de pistacho con notas saladas y a nuez. Perfecta para una cena mediterránea rápida, saludable y llena de sabor.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Horneado: 15 minutos | Total: 35 minutos
Porciones: 4 | Rinde: 4 filetes de pescado
Ingredientes
- 4 filetes de trucha frescos o congelados (110-140 g cada uno), sin piel
- Aerosol antiadherente para cocinar
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de pistachos, finamente picados
- Rodajas de limón, para servir
Instrucciones
- Descongela el pescado si está congelado. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre una bandeja de 38x25 cm con papel aluminio y rocía con aerosol antiadherente.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio-bajo; agrega las semillas de cilantro, comino y alcaravea. Cocina removiendo 4 minutos hasta que estén fragantes y doradas (no las quemes para evitar amargor). Retira del fuego. Muele las semillas en un procesador o mortero. Añade aceite de oliva, ralladura de limón, ajo, sal, canela y pimienta; mezcla bien.
- Coloca los pistachos en un bol pequeño. Enjuaga y seca los filetes. Unta un lado con la mezcla de especias. Dobla cada filete en tercios. Sumerge la parte superior y lados en pistachos para cubrir; coloca en la bandeja. Espolvorea con pistachos restantes.
- Hornea 15-20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sirve con rodajas de limón.
Información nutricional (por porción)
227 calorías; 12 g grasa (2 g saturada, 7 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 67 mg colesterol; 4 g carbohidratos (1 g fibra, 1 g azúcares); 25 g proteína; 283 mg sodio; 652 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 96,7 UI, vitamina C 8,4 mg, etc.