Pan Artesano de Todos los Días

• Paso 1

  En un tazón extra grande, combine la harina, el complemento (si lo desea), la sal y la levadura. Agregue el agua tibia hasta que la mezcla se humedezca (la masa estará muy pegajosa y suave). Cubra el tazón sin apretar con una envoltura de plástico. Dejar reposar a temperatura ambiente 2 horas. Si lo desea, refrigere hasta 1 semana.

• Paso 2

  Para cada pan, engrase una sartén de hierro fundido de 10 a 12 pulgadas; espolvorear generosamente con harina de maíz. Con un cuchillo afilado, corta un tercio de la masa. (Coloque la masa restante en el refrigerador). No golpee la masa. Coloque la porción de masa sobre una superficie bien enharinada; espolvorear ligeramente con harina. Forme la masa jalándola suavemente hasta formar una bola, metiendo los bordes debajo y agregando harina adicional según sea necesario para evitar que la masa se pegue a las manos. Coloca en una sartén preparada; espolvorear ligeramente con harina. Cubrir sin apretar con una envoltura de plástico. Deje crecer en un lugar tibio 20 minutos.*

• Paso 3

  Precalienta el horno a 450°F.** Marca la parte superior del pan con un cuchillo afilado. Colócalo en la rejilla del medio del horno; coloque una asadera poco profunda con 2 tazas de agua caliente en la rejilla de abajo. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Retire de la sartén; enfriar sobre una rejilla.

Complemento (elija uno)

tocino cocido desmenuzado
Queso rallado
frutos secos troceados
cebollas verdes en rodajas
Nueces tostadas picadas
Peperoni picado

Nota:si usa tocino o pepperoni, sirva pan horneado dentro de las 2 horas o congélelo para un almacenamiento más prolongado.

*Nota

Si usa masa fría, aumente el tiempo de levantamiento a 45 minutos. Cuanto más tiempo permanece la masa en el refrigerador, más pegajosa se vuelve. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa ya que no quiere destruir las bolsas de aire que se han formado.

**Nota

Si lo desea, coloque una piedra para hornear en la rejilla del medio del horno antes de precalentar. Después de que la masa haya subido, transfiérala con cuidado a la piedra para hornear caliente. Hornee como se indica.

Pan de Trigo y Semillas

Prepárelo como se indica, excepto que sustituya 3 tazas de harina de trigo integral por 3 tazas de harina para todo uso. Revuelva 3/4 taza de semillas de girasol tostadas secas y 3 cucharadas. semillas de lino, semillas de sésamo y semillas de amapola en la mezcla de harina. Por rebanada:igual que arriba, excepto 120 calorías, 4 g de proteína, 20 g de carbohidratos, 3 g de grasa total, 3 g de fibra, 2 % de calcio, 8 % de hierro

Pan de miel y avena

Prepárelo como se indica, excepto que sustituya 2 tazas de muesli por 1 1/2 tazas de harina para todo uso. Reduzca el agua tibia a 2 3/4 tazas y agregue 2/3 taza de miel y 2 cucharadas. aceite vegetal. Por rebanada:igual que arriba, excepto 120 calorías, 25 g de carbohidratos, 1 g de grasa total, 8 g de azúcar total, 1 % de vitamina A, 164 mg de sodio, 8 % de hierro

Pan de sémola con queso

Prepárala como se indica, excepto que sustituye 1 1/2 tazas de harina de sémola por 1 1/2 tazas de harina para todo uso. Revuelva 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado y 1 cucharadita. condimento italiano seco, triturado, en la mezcla de harina. Por rebanada:igual que arriba, excepto 111 calorías, 4 g de proteína, 21 g de carbohidratos, 1 g de grasa total, 2 mg de colesterol, 1 % de vitamina A, 199 mg de sodio, 2 % de calcio

Información nutricional