Este plato de papa puede ser un brunch fácil o una cena entre semana.
Precaliente el horno a 350°F. En un tazón mediano combine los huevos, la leche, el tomillo, 1/4 de cucharadita. de la sal, y la pimienta.
En una sartén de hierro fundido de 9 o 10 pulgadas, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el 1/4 de cucharadita restante. sal. Cocine 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue papas. Cocine de 7 a 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas y comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente.
Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de papa en la sartén. Cocine a fuego medio. A medida que la mezcla se solidifica, pase una espátula por los bordes de la sartén, levantando la mezcla de huevo para que la parte sin cocer fluya por debajo. Continúe cocinando y levantando los bordes hasta que la mezcla esté casi lista (la superficie estará húmeda).
Transfiera la sartén al horno y hornee de 6 a 8 minutos o solo hasta que la parte superior esté lista. (O coloque la sartén debajo de un asador precalentado. Ase de 4 a 5 pulgadas del calor de 1 a 2 minutos o solo hasta que la parte superior esté lista). Deje reposar 10 minutos antes de servir.
