Tratar bien las vides
Por Dave Eckert
Hoy, 22 de abril, celebramos el Día de la Tierra, una fecha dedicada a reconocer los avances del movimiento ambientalista y a concienciar sobre la protección de los recursos naturales para las futuras generaciones. Este año, marcado por la pandemia de Covid-19, nos recuerda que todos estamos interconectados con el planeta, nuestro único hogar. En la industria del vino, varias bodegas lideran esfuerzos por su preservación. He tenido el privilegio de conocer personalmente a tres de ellas: Troon Vineyard, Benziger Estate y Backsberg Estate Cellars. No solo disfruto y recomiendo sus vinos, sino que admiro su pasión, compromiso y visión sostenible diaria.
Foto cortesía de Troon Vineyard
Troon Vineyard, ubicada en Applegate Valley al sur de Oregón, fue pionera en plantar vides en 1972 por Dick Troon. Tras décadas de prácticas convencionales con químicos, en 2016 optaron por la sostenibilidad. El gerente general, Craig Camp, explica: “La agricultura tradicional causa daños increíbles, pero la Tierra es resiliente. Desde 2017, cultivamos 100% orgánico y biodinámico para regenerar los suelos”.
Foto cortesía de Troon Vineyard
Conozco a Camp hace más de 25 años, desde su etapa en importaciones en Chicago. Su pasión lo llevó a aprender vinificación en Italia, y luego a trabajar en Willamette Valley y Napa. En Napa, los altos precios lo alejaron; buscaba vinos accesibles. Applegate Valley, con su belleza natural, fue el destino ideal. “Siempre soñé con vivir aquí”, recuerda.
Foto cortesía de Troon Vineyard
Al llegar, las vides estaban debilitadas. Camp apostó por la agricultura regenerativa y biodinámica: “El compostaje reconstruye el suelo dañado por fertilizantes y herbicidas. Cada año, nuestros viñedos son más saludables”.
Foto cortesía de Benziger Estate
En Benziger Estate, condado de Sonoma, celebran el 20.º aniversario de su certificación biodinámica por Demeter en 2000. Toda su cartera familiar tiene certificaciones sostenibles, orgánicas o biodinámicas. Chris Benziger relata: “La tierra, abandonada por medio siglo, se rebeló ante el monocultivo. La biodinámica la revitalizó, transformándola en una granja biodiversa llena de vida”.
Foto cortesía de Benziger Estate
Grabé un segmento allí para mi programa Viajes culinarios con Dave Eckert. Todo en la finca prioriza el medio ambiente. “En 40 años, vimos la tierra pasar de salvaje a convencional y ahora pastoral. Soy un firme creyente en la biodinámica”, afirma Benziger.
Foto cortesía de Backsberg Estate Cellars
Finalmente, Backsberg Estate Cellars en Sudáfrica. Conocí a Simon Back hace un año; sus vinos, importados en Kansas City, son deliciosos, asequibles y producidos en una bodega carbono neutral desde 2011 —primera en Sudáfrica y una de tres mundiales—. Ganaron un premio Greenpeace por liderazgo climático.
Foto cortesía de Backsberg Estate Cellars
Back enfatiza: “Disfrutamos los frutos de la Tierra; debemos devolver más de lo que tomamos. Ahora buscamos independencia energética total”.
Desde Oregón hasta Sudáfrica, estas bodegas protegen el planeta. ¡Inclúyelas en tu mesa este Día de la Tierra 2020! Chatea en vivo conmigo, Benziger y Camp a las 5:00 p.m. CST en Instagram eatsanddrinkswithdave. ¡Salud!