Por Dave Eckert, experto en gastronomía y bebidas
Independientemente de tu postura sobre las órdenes de quedarse en casa —continuarlas, levantarlas o algo intermedio—, todos coincidimos en que ha sido duro renunciar a los placeres cotidianos. Para mí, eso significa extrañar las salidas a restaurantes y bares locales para disfrutar una buena comida, charla y cócteles. Aunque he perfeccionado mis habilidades en casa, no iguala un trago especial de Darrell Loo en Waldo Thai con mis alitas picantes. Por eso, contacté a Loo y otros mixólogos amigos con dos preguntas: ¿Qué beben en casa? ¿Qué pedirán primero al salir? También pedí recetas. Las respuestas son inspiradoras y deliciosas. ¡Salud!
Jake Barnett ~ Propietario, Bebidas y Hospitalidad a la Antigua
Mi cóctel estrella en cuarentena es un gin tonic clásico con cerveza fría. Inspirado en el espresso tónica de las cafeterías, esta versión casera es refrescante e ideal para desconectar del trabajo. Receta:
Ingredientes:
- 1,5 oz de ginebra botánica (prueba Restless Spirits' Builders, local).
- 2 oz de tónica.
- 2 oz de cerveza fría (recomiendo Cuento de Raytown).
- Gajo de limón.
Preparación:
- Mezcla sobre hielo, exprime limón y desecha la cáscara.
Al volver a la normalidad, pediré un Negroni de Mitch e Amaro en Kansas City. Es el mejor y venden los ingredientes.
Jake Phillips ~ Mixólogo, The Rockhill Grille y The Reserve en The Ambassador
En casa, exploro sabores con cervezas artesanales, vinos y clásicos como Mai-Tais o Manhattans. Mi favorito: un Tiki Negroni refinado.
Ingredientes:
- 0,75 oz H de June Cognac.
- 0,25 oz ron jamaicano Wray and Nephew White Overproof.
- 0,5 oz Amaro Averna.
- 0,5 oz Angostura Amaro.
- 1 oz Vermú Carpano Antica.
- 4 dashes de amargo de pimiento morrón Dale DeGroff.
Preparación:
- Revuelve, cuela en vaso bajo con hielo grande y exprime piel de naranja.
Primero, un Planter's Punch en TikiCat (Westport): equilibrio perfecto de dulce, ácido y especias. ¡Escapada tropical en el Medio Oeste!
Cheryl Bisbee ~ Propietaria, Boozy Botanicals
Bebo tequila y gin tonics con jugos frescos y tónicas variadas. Receta fácil de tequila:
Ingredientes:
- 2 shots de tequila.
- 1 shot de jarabe simple.
- 1 vaso de jugo de lima.
Preparación:
- Agita con hielo, sirve en vaso con borde de sal.
Al salir: el cóctel más elegante e inusual del menú, más una cerveza local fría. ¡Echo de menos las cervecerías!
Darrell Loo ~ Mixólogo, Waldo Thai
Old Fashioned por su simplicidad y sabor. También Negronis.
Ingredientes:
- 6 dashes de Angostura Aromáticos.
- 2 cucharadas de sirope rico turbinado.
- 2 oz Old Forester Waldo Thai Single Barrel.
Preparación:
- Sirve sobre hielo grande con cáscara de naranja.
Visitaré Dodson's por gin tonics y Campground por French 75.
Yo, más vinófilo que mixólogo, creé cócteles Covid como "Negocio Esencial". Mi favorito: Deemed Essential Old Fashioned.
Ingredientes:
- 1 shot bourbon con canela.
- 1 shot bourbon.
- 1 shot jarabe simple de naranja.
- 3-4 dashes Angostura.
- 1 cereza Bada Bing bourbon-infused.
- ¼ naranja y ralladura.
Preparación:
- Muddle naranja y ralladura. Mezcla resto con hielo, agita, cuela y añade cereza.
No sé a dónde iré primero —Brady's, The Reserve o Extra Virgin—, pero ¡será épico! ¡Salud!
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