El soju es una bebida que se comparte mejor con comida y amigos. La mayoría de la gente lo bebe helado y puro. Esa es una de las primeras cosas que debes saber sobre uno de los espíritus más populares del planeta. Aclamado como la bebida nacional no oficial de Corea del Sur, este licor incoloro destilado de arroz se puede encontrar y disfrutar en más de 80 países de todo el mundo.
Los orígenes del soju se remontan al siglo XIII durante el reino coreano de Goryeo, donde los persas aprendieron un proceso de destilación y lo aplicaron a los granos fermentados. Para hacer soju, el vino de arroz filtrado se hierve durante un máximo de 15 días en un caldero cubierto con un aparato de destilación alto equipado con un tubo llamado soju gori. .
Soju vs Sake
Aunque ambos son licores fermentados con arroz, existen algunas diferencias interesantes, pero profundas, entre el soju y el sake. El sake se elabora como un vino de arroz, mientras que el soju se destila, esencialmente convirtiéndolo en whisky de arroz. Este licor claro (típicamente de 20 a 24 por ciento de alcohol por volumen) sabe un poco como un vodka más dulce, aunque con aproximadamente la mitad del contenido de alcohol, y generalmente se describe como "mantecoso o maltoso" en sabor. Si bien se destila principalmente del arroz, algunas de las marcas de soju más vendidas en el mundo están hechas de trigo, batatas y tapioca.
"Tienen una palabra en Corea que nosotros no tenemos", dijo Bran Hill, destilador de Van Brunt Stillhouse en Brooklyn, Nueva York. "'Anju', que significa comida hecha específicamente para ser consumida con alcohol". El soju siempre se comparte como una bebida comunitaria:nunca se sirve su propia bebida de soju. Cuando se comparte, los miembros mayores del grupo verterán un vaso de chupito frío lleno de soju y se lo entregarán a un miembro más joven, que debe recibirse con ambas manos. Luego se supone que debes girar la cabeza hacia un lado para no hacer contacto visual con nadie más en el grupo y disparar.
La mejor manera de disfrutar el soju es volverse completamente tradicionalista y saborear el espíritu rodeado de amigos mientras se sirve barbacoa coreana y cerveza. Hay mucho más en la bebida nacional de Corea del Sur que arroz y hielo; es realmente una bebida hecha para disfrutarla con amigos.