Las cebollas y las papas se encuentran entre los muchos alimentos que no necesitan refrigeración. El refrigerador es un electrodoméstico tan querido que muchos de nosotros asumimos que no puede hacer nada malo. Aunque es hábil para evitar que se eche a perder esa ensalada de macarrones perfecta para un picnic y la carne molida cruda, en realidad puede hacer que otros alimentos pierdan textura y sabor más rápido de lo que lo harían de otra manera. Aquí hay cinco alimentos que funcionan mucho mejor fuera del refrigerador que dentro.
1. Pan
El refrigerador es probablemente lo mejor desde el pan rebanado, considerando que mantiene los productos perecederos sanos y salvos dentro de sus fríos confines. Solo asegúrate de no poner tu pan allí.
"Aunque la refrigeración retrasa el crecimiento de moho, un ambiente refrigerado es muy seco y, por lo tanto, acelerará el endurecimiento del pan", explica en un correo electrónico Randy George, presidente y copropietario de Red Hen Baking Company, con sede en Vermont. Señala que los panes horneados en el hogar se conservan mejor a temperatura ambiente en una bolsa de papel, una bolsa perforada o incluso sin bolsa. "Esto conserva la corteza crujiente. Aunque la humedad de su habitación variará, rara vez está tan seca como el interior de un refrigerador", agrega. Si necesita mantener el pan fresco durante más tiempo, opte por congelarlo en una bolsa de plástico herméticamente cerrada.
2. Patatas
Es posible que el refrigerador no sea el último lugar en la tierra para almacenar papas, pero está bastante cerca. Esto se debe a que a las papas no les va bien a temperaturas por debajo de los 7 grados Celsius (45 grados Fahrenheit). A esa temperatura, sus almidones inherentes comienzan a descomponerse en azúcares, lo que a su vez puede causar cambios desafortunados en la textura y el sabor, lo que hace que las papas sean más dulces y duras.
En su lugar, busca un ambiente oscuro y húmedo entre 40 y 50 grados Fahrenheit (4,4 y 10 grados Celsius). Si vive en un clima del norte, puede almacenar papas en una despensa, sótano o sótano, si tiene uno. Si vive en una parte más cálida del mundo, aún puede guardarlas en un sótano o en un armario de la cocina; solo asegúrese de usar sus papas en una semana o dos. Después de eso, las papas comenzarán a brotar. Una vez que encuentre el lugar de almacenamiento perfecto, envuelva las papas en una bolsa de papel, en lugar de una bolsa de plástico asfixiante, para guardarlas.
3. Calabaza de invierno
No hay necesidad de volverse elegante con el almacenamiento de calabazas:la encimera funcionará bien si planea comerlas muy pronto. Si desea que duren más, seleccione un lugar fresco y oscuro, preferiblemente alrededor de 50 grados Fahrenheit (10 grados Celsius), como una despensa, un cajón o un gabinete de la cocina.
Las calabazas de invierno durarán más si no se tocan entre sí ni sobre superficies duras, por lo que se recomienda envolverlas en papel o tela. Algunas variedades (como la calabaza bellota o la calabaza moscada) pueden durar meses de esta manera, suponiendo que su área de almacenamiento esté lo suficientemente fría. Asegúrese de no guardar las calabazas junto a frutas o verduras que producen etileno (un gas de hidrocarburo que se libera al madurar las frutas y verduras), ya que esto puede causar que las calabazas comiencen a pudrirse. Algunos de estos incluyen tomates, cebollas y plátanos maduros.
4. Tomates
El almacenamiento de tomates a temperatura ambiente es mejor para evitar que se echen a perder, al mismo tiempo que se mantiene el mejor sabor posible. Los tomates maduros generalmente se mantienen buenos durante aproximadamente dos o tres días después de la compra si se colocan con el tallo hacia abajo, lejos de la luz solar directa, idealmente en una bolsa de papel. Esto se debe a que la exposición a la luz solar cálida calentará el tomate y hará que se ablande más rápidamente. Tenga en cuenta que algunas variedades de tomate se han desarrollado especialmente para prolongar su vida útil, y pueden durar hasta una semana o dos en el mostrador.
Si es absolutamente necesario que ese tomate especial en su mostrador dure un poco más, puede ponerlo en el refrigerador; solo asegúrese de sacarlo una hora más o menos antes de rebanarlo y servirlo para recuperar algo del sabor original.
5. cebollas
Al igual que las papas, las cebollas estarán bien almacenadas en un gabinete de cocina o en una despensa. La diferencia es que estamos buscando un ambiente seco, oscuro y fresco, a diferencia del ambiente fresco, oscuro y húmedo que prefieren las papas. Esto es particularmente cierto en el caso de las cebollas secas de bulbo amarillo. Asegúrate de evitar guardarlos en bolsas de plástico porque el flujo de aire no puede entrar. Asegúrate de que haya suficiente ventilación en el espacio para mantenerlos frescos y sabrosos.
De vez en cuando, las cebollas justifican la refrigeración, según la Asociación Nacional de la Cebolla. En particular, las cebollas precortadas siempre deben refrigerarse después de la compra, así como las cebollas peladas enteras. Las cebollas suaves o dulces, que tienen un alto contenido de agua, se pueden refrigerar si es necesario para evitar que se echen a perder. Pero asegúrese de usar la configuración de humedad más baja disponible en su refrigerador porque les gusta un ambiente realmente seco.
Publicado originalmente:5 de octubre de 2018