Cebollas, papas y otros alimentos mantienen mejor su frescura fuera del refrigerador. El refrigerador es esencial para conservar muchos productos perecederos, como ensaladas o carne cruda. Sin embargo, para ciertos alimentos, puede acelerar la pérdida de textura y sabor. Según expertos en conservación, estos cinco alimentos se almacenan mejor a temperatura ambiente.
1. Pan
El refrigerador es lo peor para el pan, ya que el ambiente frío y seco acelera su endurecimiento, aunque retrasa el moho.
"Aunque la refrigeración retrasa el crecimiento de moho, un ambiente refrigerado es muy seco y, por lo tanto, acelerará el endurecimiento del pan", explica Randy George, presidente y copropietario de Red Hen Baking Company, en Vermont. Recomienda guardar panes caseros a temperatura ambiente en una bolsa de papel perforada o sin bolsa para mantener la corteza crujiente. Para mayor duración, congélelo en una bolsa hermética de plástico.
2. Papas
Las papas no toleran temperaturas por debajo de 7 °C (45 °F), ya que sus almidones se convierten en azúcares, alterando textura y sabor, haciéndolas más dulces y duras.
Almacénalas en un lugar oscuro y húmedo entre 4,4 y 10 °C (40-50 °F), como despensa o sótano. En climas cálidos, úsalas en 1-2 semanas. Envuelve en bolsa de papel para ventilación.
3. Calabaza de invierno
La encimera es ideal si las consumirás pronto. Para mayor duración, elige un sitio fresco y oscuro a unos 10 °C (50 °F), como despensa o cajón.
Sepáralas y envuélvelas en papel o tela para evitar roces. Variedades como bellota o moscada duran meses si está frío. Evita frutas que emiten etileno (tomates, cebollas, plátanos maduros) para prevenir pudrición.
4. Tomates
Guárdalos a temperatura ambiente con tallo abajo, en bolsa de papel, lejos del sol directo, para máximo sabor y 2-3 días de frescura. Algunas variedades duran hasta 2 semanas.
Si es necesario, refrigéralos brevemente, pero sácalos 1 hora antes de usar para recuperar sabor.
5. Cebollas
Prefieren un lugar seco, oscuro y fresco, como gabinete o despensa, a diferencia de las papas. Usa mallas o cestas para ventilación; evita bolsas plásticas.
Según la Asociación Nacional de la Cebolla, refrigera cebollas precortadas, peladas o dulces (alta humedad) en la zona más seca.
Publicado originalmente: 5 de octubre de 2018