Esta exquisita receta de zanahorias glaseadas será la estrella de tu próxima cena otoñal. La combinación perfecta de dulce y salado incluye ajo, romero fresco, un toque de naranja y cayena para un sabor inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 8 minutos | Total: 28 minutos
Porciones: 6 | Rinde: alrededor de 3 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, partidos por la mitad
- 1 ramita de romero fresco
- 900 g (2 libras) de zanahorias, peladas y rebanadas en diagonal de 6 mm (1/4 pulgada) de grosor
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- ½ taza de agua
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Una pizca de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de ralladura de naranja en juliana*
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los dientes de ajo (con los lados cortados hacia abajo) y la ramita de romero. Cocina 1-2 minutos hasta que esté fragante y el ajo comience a dorarse. Desecha el ajo.
- Paso 2: Incorpora las zanahorias. Sazona con sal y pimienta. Añade el agua, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado 8-10 minutos hasta que estén casi tiernas.
- Paso 3: Desecha la ramita de romero. Añade el jugo de naranja, jarabe de arce, mostaza y cayena. Sube el fuego a medio-alto y cocina sin tapa 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el líquido se reduzca a jarabe y las zanahorias queden glaseadas. Sirve espolvoreado con ralladura de naranja.
*Nota sobre la ralladura
Para obtener tiras largas de ralladura en juliana, pela tiras anchas de naranja con un pelador de verduras y córtalas en tiras finas. Alternativamente, usa un rallador o microplane.
Información nutricional (por porción)
108 calorías; 4 g grasa; 10 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 18 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 4 g fibra; 10 g azúcares; 2 g proteína; 25.405 UI vitamina A; 13,3 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 1,5 mg niacina; 0,2 mg vitamina B6; 31,3 mcg folato; 171 mg sodio; 510 mg potasio; 56 mg calcio; 0,5 mg hierro.