Esta deliciosa receta de zanahoria glaseada va a robar el espectáculo en su próxima cena de otoño. El combo dulce y salado presenta ajo y romero con un toque de naranja y cayena.
Resumen de recetas preparación:20 minutos cocción:8 minutos total:28 minutos Porciones:6 Rinde:alrededor de 3 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, partidos por la mitad
1 ramita de romero fresco
2 libras de zanahorias, peladas y rebanadas en diagonal de 1/4 de pulgada de grosor
sal kosher
Pimienta negra
½ taza de agua
3 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de jarabe de arce puro
1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
Una pizca de pimienta de cayena
1 cucharadita de ralladura de naranja en rodajas*
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los dientes de ajo, con los lados cortados hacia abajo, y una ramita de romero. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que esté fragante y el ajo comience a dorarse. Deseche los trozos de ajo.
Paso 2
Agregue las zanahorias a la sartén. Sazone con sal y pimienta negro. Agrega el agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, de 8 a 10 minutos o hasta que las zanahorias estén casi tiernas.
Paso 3
Deseche la ramita de romero. Agregue jugo de naranja, jarabe de arce, mostaza y pimienta de cayena a las zanahorias; aumente el fuego a medio-alto. Cocine, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que el líquido tenga una consistencia de jarabe y las zanahorias estén ligeramente glaseadas, revolviendo con frecuencia. Transferir a un tazón para servir; espolvorear con ralladura de naranja.
*
Para hacer tiras largas de ralladura en rodajas, pela tiras anchas de ralladura de naranja con un pelador de verduras y luego córtalas en tiras finas. (O puede usar un zester o Microplane).
Información nutricional Por porción:108 calorías; grasa 4g; colesterol 10 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 18g; monograsa 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 10g; proteína 2g; vitamina a 25405.1IU; vitamina c 13,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,5 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 31,3 mcg; sodio 171 mg; potasio 510 mg; calcio 56 mg; hierro 0,5 mg.
