Algunas manzanas pueden convertirse en papilla rápidamente en una sartén caliente, por lo que elegir la variedad correcta es importante para esta receta de chuleta de cerdo dulce y salada. Si Gala o Braeburn no están disponibles, pruebe con Granny Smith, Golden Delicious o Fuji.
Resumen de recetas preparación:25 minutos cocción:10 minutos total:35 minutos Porciones:4 Rendimiento:4 chuletas de cerdo más 2 tazas de manzanas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 chuletas de cerdo con costilla y hueso, cortadas de 1 pulgada de grosor (1 3/4 a 2 lb.)
sal kosher
Pimienta negra
1 cucharada de aceite de canola o de maíz
2 manzanas firmes para cocinar, como Gala o Braeburn, sin corazón y cortadas en gajos de 1/2 pulgada de grosor
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 chalotes grandes, finamente picados
4 dientes de ajo grandes, picados
2 ramitas de salvia fresca
2 cucharadas + 1/2 cdta. vinagre de jerez
1 taza de sidra de manzana
3 cucharadas de crema espesa
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
1 cucharadita de salvia fresca finamente picada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. En una sartén extragrande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las chuletas de cerdo. Cocine 2 minutos, volteando una vez a la mitad de la cocción. Transfiera la carne de cerdo a un plato. Agregue las manzanas a la sartén. Cocine hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Sazonar con sal. Transferir al plato con carne de cerdo.
Paso 2
Reduzca el fuego a medio. Agregue mantequilla y chalotes a la sartén y cocine unos 3 minutos. Agrega el ajo y las ramitas de salvia; cocina durante 30 segundos o hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue las 2 cucharadas. vinagre; revuelva para liberar los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Agrega la sidra; llevar a fuego lento. Regrese las chuletas de cerdo y sus jugos a la sartén; reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté cocido (145 °F), aproximadamente 10 minutos, agregando las manzanas durante los últimos 5 minutos de cocción. Transfiera la carne de cerdo y las manzanas a un plato.
Paso 3
Aumente el fuego a medio-alto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Batir la crema, la mostaza, la salvia picada y la 1/2 cucharadita restante. vinagre. Cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos más o hasta que espese un poco. Regrese el cerdo y las manzanas a la sartén con la salsa antes de servir.
Información nutricional Por porción:348 calorías; grasa 16g; colesterol 87 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 24g; monograsa 5g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 3g; azúcares 18g; proteína 27g; vitamina a 384,9 UI; vitamina c 8 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 7,7 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 10 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 241 mg; potasio 679 mg; calcio 57 mg; hierro 1,2 mg.
