Para que tus chuletas se doren perfectamente, sécalas con papel absorbente antes de cocinarlas en la sartén bien caliente.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos Total: 40 minutos Porciones: 4 Rinde: 4 chuletas + 2 tazas de mezcla de manzana.
Ingredientes
- 4 chuletas de costilla de cerdo con hueso (200-225 g cada una), cortadas en el centro y recortadas
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Spray antiadherente para cocinar
- 2 manzanas firmes para cocinar, en rodajas de 6 mm
- 1 cebolla grande, cortada en gajos finos
- 2 dientes de ajo, picados
- ¼ taza de vino blanco seco
- ¼ taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1-2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de mantequilla
- Arroz integral cocido caliente (opcional)
- Hojas de tomillo fresco (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Espolvorea las chuletas con sal y pimienta. Rocía una sartén antiadherente de 30 cm con spray; caliéntala a fuego medio-alto. Añade las chuletas y cocina 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas. Retíralas y mantén calientes.
- Paso 2: En la misma sartén, combina manzanas, cebolla y ajo. Cocina a fuego medio-alto 6-8 minutos hasta que las manzanas doren, removiendo ocasionalmente. Vierte el vino con cuidado; cocina 1-2 minutos raspando los restos dorados. Añade caldo, mostaza y mantequilla. Vuelve a poner las chuletas. Cocina tapado a fuego lento 4-6 minutos hasta que alcancen 63 °C internamente.
- Paso 3: Sirve las chuletas con la mezcla de manzana sobre arroz caliente y espolvorea con tomillo si lo deseas.
Información nutricional (por porción)
321 calorías; 7 g grasa (3 g saturada); 69 mg colesterol; 33 g carbohidratos (4 g fibra, 12 g azúcares); 29 g proteína; 426 mg sodio; 562 mg potasio. Vitaminas y minerales: A 110 UI; C 8,6 mg; calcio 58 mg; hierro 1,4 mg.