Si no encuentras quinua roja para este delicioso tazón de granos, puedes usar quinua blanca o una mezcla tricolor. O intercambie cualquier grano cocido:farro, bulgur o arroz salvaje.
Resumen de recetas práctica:35 minutos total:40 minutos Porciones:4 Rinde:12 oz. carne + 2 tazas de quinua
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de quinua roja, enjuagada y escurrida
½ cucharadita de sal
1 taza de rúcula
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo picado
¼ cucharadita de pimienta negra
1 libra de lomo de cerdo, recortado
1 manzana grande, cortada en 12 a 16 rebanadas
1 cebolla mediana, rebanada y separada en aros
1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas a la mitad
¼ taza de queso de cabra desmenuzado (chèvre) (1 oz.)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola mediana, hierva 1 taza de agua, agregue la quinua y 1/4 de cucharadita. de la sal Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Retire del fuego y agregue la rúcula.
Paso 2
Mientras tanto, para la vinagreta, en un frasco con tapa de rosca combine los siguientes ocho ingredientes (hasta la pimienta) y el 1/4 de cucharadita restante. sal. Retire 2 cucharadas. de la vinagreta y pincelar sobre el cerdo, la manzana y la cebolla. Coloque la manzana y la cebolla en una canasta para asar.
Paso 3
Asa la carne de cerdo, la manzana y la cebolla, tapada, a fuego medio de 12 a 16 minutos o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida (145 °F) y la manzana y la cebolla estén tiernas y ligeramente tostadas, volteándolas cada 3 a 4 minutos. Retire de la parrilla. Cubra la carne de cerdo sin apretar con papel aluminio y déjela reposar 3 minutos antes de cortarla en diagonal.
Paso 4
Divida la mezcla de carne de cerdo y quinoa en tazones individuales. Cubra con manzana y cebolla, uvas y queso. Rocíe con la vinagreta restante.
Información nutricional Por porción:395 calorías; grasa 13g; colesterol 81 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 39g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 6g; azúcares 18g; proteína 30g; vitamina a 336,7 UI; vitamina c 9,1 mg; tiamina 1,2 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 8 mg; vitamina b6 1 mg; folato 16,3 mcg; vitamina b12 0,6 mcg; sodio 417 mg; potasio 689 mg; calcio 99 mg; hierro 2,8 mg.
