Lomo de Cerdo con Manzanas Ácidas en Olla a Presión: Receta Otoñal Rápida y Saludable

Consigue un lomo de cerdo perfectamente jugoso en minutos con tu olla a presión confiable. Combinado con manzanas ácidas, hierbas frescas y chalotas, esta receta otoñal es deliciosa, saludable y lista en poco tiempo para toda la familia.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 5 minutos | Cocción a presión: 2 minutos | Cocción adicional: 5 minutos | Total: 12 minutos
Porciones: 6
Rinde: 1 lomo de cerdo, 3 tazas de manzanas y chalotas, 3 tazas de espinacas

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 lomo de cerdo de 1.5 libras (aprox. 680 g), recortado de grasa
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de canola
3 chalotes medianos, pelados y cortados en cuartos a lo largo
⅓ taza de sidra de manzana o jugo de manzana
2 cucharadas de vinagre de sidra
3 ramitas de tomillo fresco y/o salvia
3 manzanas rojas ácidas, sin pelar, sin corazón y cortadas en rodajas finas
3 tazas de espinacas frescas o pasta orzo o spaetzle cocida caliente

Instrucciones

Paso 1: Espolvorea el lomo de cerdo con sal y pimienta. En una olla a presión eléctrica multifunción de 6 cuartos o de estufa, dora la carne en aceite caliente unos 4 minutos. (Para olla eléctrica, usa la función saltear). Añade chalotes, sidra, vinagre y hierbas.
Paso 2: Cierra la tapa. Para olla eléctrica, cocina a alta presión 2 minutos. Para estufa, sube a medio-alto hasta presión constante, cocina 2 minutos. Deja reposar 10 minutos para liberar presión natural. Libera el resto con cuidado y abre la tapa. Retira las hierbas.
Paso 3: Transfiere el cerdo a una tabla y cubre. Rehoga las chalotas en la olla (función saltear en eléctrica); añade manzanas. Cocina 5 minutos revolviendo hasta que estén tiernas.
Paso 4: Corta el cerdo en 12 rebanadas y sirve sobre espinacas. Coloca manzanas y chalotas encima con una espumadera. Espolvorea pimienta negra.

Información nutricional (por porción)

222 calorías; 5 g grasa total (1 g saturada, 2 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 73 mg colesterol; 160 mg sodio; 19 g carbohidratos (3 g fibra, 13 g azúcares); 25 g proteína; vitaminas: A 1405 UI, C 5.2 mg; minerales: calcio 31 mg, hierro 1.9 mg, potasio 590 mg, etc. Consulta fuentes confiables para datos precisos.