Haga un lote doble de la mezcla de especias secas. Use la mitad ahora con la mantequilla y el azúcar moreno para darle sabor al lomo de cerdo antes de asarlo, luego guarde el resto en un recipiente hermético por hasta 6 meses para sazonar el pollo, el bistec o su próximo lote de cerdo.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:50 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de mantequilla, derretida
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de cardamomo molido
¼ de cucharadita de clavo molido
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas de azúcar morena envasada
2 1-1.5 libras de lomos de cerdo
4 - 6 duraznos y/o ciruelas frescas, en mitades o en cuartos
Hojas de menta fresca
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, todas las especias, 1 cucharadita. sal y 1 cucharadita. pimienta negra. Retírelo del calor. Agregue el azúcar hasta que esté casi suave; deja reposar hasta que se forme una pasta.
Paso 2
Quite la grasa de la carne de cerdo; seque. Frote la carne de cerdo uniformemente con la pasta de especias. Áselos en la rejilla de una parrilla cubierta con calor indirecto (vea la página 106) de 30 a 35 minutos o hasta que estén cocidos (145 °F). Unte ligeramente los duraznos y/o las ciruelas con aceite de canola; áselos con los lados cortados hacia abajo, directamente sobre el fuego, de 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados. rebanada de cerdo; sirva con frutas y cubra con menta.
Barras de barbacoa:
Asa el lomo de cerdo como se indica. En lugar de servir con duraznos, rebane la carne de cerdo a la parrilla en rodajas finas. En una cacerola pequeña caliente 1 taza de salsa barbacoa; mezcle con rebanadas de cerdo. Divida 16 bollos deslizantes o rollos de cóctel; rellene con carne de cerdo y cubra cada uno con ensalada de col cremosa. Hace 16 deslizadores.
Tostadas de Cerdo
Ase el lomo de cerdo como se indica, excepto picar el cerdo. Cubra las tostadas con carne de cerdo picada y los aderezos deseados, como aguacates, tomates, cebolla roja en escabeche,* chiles jalapeños, queso Cotija, cilantro y rodajas de lima. Rinde 16 tostadas.
*Para hacer cebolla roja en escabeche:Coloque 1 taza de cebolla roja en rodajas en un tazón. En una cacerola pequeña, caliente 1/2 taza de agua, 1/2 taza de vinagre de sidra y 2 cucharadas. azúcar a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Verter sobre rodajas de cebolla. Deje reposar de 30 a 60 minutos; escurrir antes de usar. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días.
Consejos
Duplica la receta de especias para tener más a mano:combina las especias secas, omite la mantequilla y el azúcar moreno y guárdalas en un recipiente hermético hasta por 6 meses.
Información nutricional Por porción:233 calorías; grasa 10g; colesterol 89 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 12g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 10g; proteína 25g; vitamina a 580UI; vitamina c 5,4 mg; tiamina 1,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 8,3 mg; vitamina b6 0,9 mg; folato 5,2 mcg; vitamina b12 0,6 mcg; sodio 399 mg; potasio 631 mg; calcio 29 mg; hierro 1,9 mg.
