Da un toque fresco y original a tus tacos con duraznos a la parrilla, que aportan jugosidad y un ahumado irresistible. La fusión dulce-salada conquista en cada bocado. Receta probada por expertos en cocina.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Marinado: 2 horas | Parrilla: 25 minutos | Total: 2 horas 40 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 3 cucharadas de miel
- 3 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo
- 2 dientes de ajo, pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 lomo de cerdo de 1-1.5 libras (450-680 g)
- 4 duraznos maduros, partidos por la mitad y sin hueso
- Aceite de canola
- 8 tortillas de maíz de 6 pulgadas, calentadas
- Coberturas: crema agria o crema, rodajas de lima y/o cilantro
Instrucciones
- Paso 1: En un procesador de alimentos pequeño, combina los primeros 8 ingredientes (hasta la pimienta negra) y procesa hasta obtener una mezcla suave. Transfiere la marinada y el lomo de cerdo a una bolsa de plástico con cierre hermético de 1 galón (3.8 L). Vuelve a cubrir bien la carne, sella y refrigera de 2 a 24 horas. Retira el cerdo y desecha la marinada.
- Paso 2: Asa el cerdo en una parrilla cubierta a fuego medio indirecto, de 30 a 35 minutos o hasta que alcance 63°C (145°F) en el centro. Cepilla los duraznos con aceite de canola y ásalos con el lado cortado hacia abajo directamente sobre el fuego, 2-3 minutos hasta que estén ligeramente carbonizados. Corta el cerdo en rodajas finas y pica los duraznos. Sirve en tortillas calientes con las coberturas deseadas.
Información nutricional (por porción)
370 calorías; 12 g grasa; 77 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 41 g carbohidratos; 6 g grasas monoinsaturadas; 2 g grasas poliinsaturadas; 5 g fibra; 17 g azúcares; 27 g proteína; vitamina A 595 UI; vitamina C 12.5 mg; tiamina 0.7 mg; riboflavina 0.5 mg; niacina 8.1 mg; vitamina B6 0.9 mg; folato 10.1 mcg; vitamina B12 0.5 mcg; sodio 92 mg; potasio 748 mg; calcio 68 mg; hierro 2.1 mg.