Disfruta de brochetas jugosas de lomo de cerdo y rábanos frescos a la parrilla, marinados con jengibre y servidos con hummus cremoso. Una receta sin gluten ideal para un almuerzo saludable y delicioso.
Resumen de la Receta
Preparación: 20 minutos | Total: 4 horas 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- ¼ taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo, cortado a la mitad
- ½ cucharadita de sal
- 1 libra (450 g) de lomo de cerdo, cortado en trozos de 2.5 cm
- 1 manojo de rábanos pequeños variados (alrededor de 340 g)
- Hummus comprado
- Cebollas verdes en rodajas
- Jengibre fresco picado
Instrucciones
- Marinada: En una bolsa de plástico con cierre hermético, combina el jugo de limón, miel, aceite vegetal, jengibre rallado, ajo y sal. Añade el lomo de cerdo en trozos y los rábanos. Sella la bolsa y marina en el refrigerador de 4 a 6 horas.
- Retira la carne y los rábanos, desecha la marinada. Ensarta alternando en brochetas de metal. Asa en parrilla cubierta a fuego medio 8-10 minutos, hasta que la carne alcance 74°C (165°F) en el centro, volteando una vez.
- Sirve las brochetas con hummus espolvoreado con cebollas verdes y jengibre fresco picado.
*Si usas brochetas de madera, remójalas en agua 30 minutos antes de usar.
Información Nutricional (por porción)
297 calorías; 12 g grasa (2 g saturada, 4 g monoinsaturada, 6 g poliinsaturada); 70 mg colesterol; 24 g carbohidratos (3 g fibra, 15 g azúcares); 25 g proteína; 445 mg sodio; 635 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 24.1 UI, C 21.6 mg, etc.