Mucho más sabroso (¡y más saludable!) que la comida para llevar. Este delicado salteado de lomo de cerdo y calabaza ofrece una mezcla satisfactoria de proteínas y carbohidratos, todo por solo 330 calorías por porción.
Resumen de recetas preparación:45 mins total:45 mins Porciones:4 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de pasta de curry rojo
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
½ libra de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 libra de calabaza delicada, lavada, recortada, cortada en cuartos a lo largo, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
6 onzas de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
6 cebollas verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
Arroz cocido caliente
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la salsa:en un tazón pequeño combine el caldo, la salsa de soya, los vinagres y la pasta de curry.
Paso 2
En una sartén extragrande caliente 1 cda. aceite a fuego medio-alto. Agrega pimiento rojo triturado; cocine y revuelva durante 30 segundos. Agrega los cubos de cerdo; cocina y revuelve de 2 a 3 minutos o hasta que solo los bordes estén dorados pero el centro aún esté rosado. Agrega el ajo y el jengibre; cocine y revuelva 1 minuto. Transferir a un plato.
Paso 3
Caliente 1 cucharada. aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega la calabaza; cocina y revuelve durante 7 minutos o hasta que esté dorado y tierno. Transferir al plato con carne de cerdo.
Paso 4
Caliente la 1 cucharada restante. aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue judías verdes. Cocine y revuelva durante 3 minutos. Agrega las cebollas verdes; cocina de 2 a 3 minutos o hasta que se dore y se formen ampollas. Reduce el fuego a medio; agregue la salsa, la calabaza y el cerdo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 4 minutos o hasta que el cerdo esté bien cocido y la salsa comience a espesar. Servir sobre arroz.
Información nutricional Por porción:329 calorías; grasa 12g; colesterol 37 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 35g; monograsa 2g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 4g; azúcares 8g; proteína 19g; vitamina a 1069,8 UI; vitamina c 30,7 mg; tiamina 0,8 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 6,3 mg; vitamina b6 0,8 mg; folato 103,1 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 789 mg; potasio 760 mg; calcio 70 mg; hierro 3 mg.
