Salteado de Lomo de Cerdo con Jengibre y Calabaza Delicata | Receta Saludable de 330 Calorías

Disfruta de un salteado mucho más sabroso y saludable que la comida para llevar. Esta receta de lomo de cerdo tierno con calabaza delicata combina proteínas magras y carbohidratos complejos en solo 330 calorías por porción, ideal para una cena equilibrada.

Resumen de la receta

Preparación: 45 min
Total: 45 min
Porciones: 4
Rinde: 5 tazas

Ingredientes

• ¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio
• ¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
• ½ libra de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 libra de calabaza delicata, lavada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
• 6 onzas de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 6 cebollas verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• Arroz cocido caliente, para servir

Instrucciones

1. Paso 1: Para la salsa, en un tazón pequeño combina el caldo, la salsa de soja, los vinagres y la pasta de curry. Mezcla bien.
2. Paso 2: En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade el pimiento rojo triturado y saltea 30 segundos. Incorpora los cubos de cerdo y cocina 2-3 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro rosado. Añade ajo y jengibre; saltea 1 minuto más. Retira a un plato.
3. Paso 3: En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade la calabaza y saltea 7 minutos hasta que esté dorada y tierna. Transfiere al plato con el cerdo.
4. Paso 4: Calienta la cucharada restante de aceite. Añade las judías verdes y saltea 3 minutos. Incorpora las cebollas verdes y cocina 2-3 minutos hasta que estén doradas y ampolladas. Reduce el fuego a medio, añade la salsa, la calabaza y el cerdo. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento 3-4 minutos hasta que el cerdo esté cocido y la salsa espese. Sirve sobre arroz caliente.

Información nutricional (por porción)

329 calorías; 12 g grasa total (2 g saturada); 37 mg colesterol; 35 g carbohidratos (4 g fibra, 8 g azúcares); 19 g proteína; 789 mg sodio; 760 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 1069 UI, vitamina C 30.7 mg, calcio 70 mg, hierro 3 mg, entre otros.