Aprovecha las verduras extras de tu jardín en este salteado rápido y delicioso. Incorpora coliflor, judías verdes, calabaza de verano y pimientos dulces, o personaliza con lo que tengas a mano para una comida nutritiva y versátil.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4 (máximo 6) | Rendimiento: 7 tazas
Ingredientes para el Salteado de Jardín
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 tazas de verduras firmes, como zanahorias en rodajas finas, pequeñas flores de coliflor, judías verdes cortadas a la mitad, rodajas finas de cebolla y/o champiñones en cuartos
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 tazas de verduras tiernas, como pequeños floretes de brócoli, vainas de guisantes de nieve cortadas a la mitad, tiras de pimiento dulce y/o rodajas de calabaza amarilla de verano
- 1 libra (450 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
- 1 receta de Salsa para saltear
- ¼ taza de cacahuetes picados o fideos chow mein
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén o wok de 12 pulgadas, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade las verduras firmes y el ajo. Cocina y revuelve 3 minutos. Incorpora las verduras tiernas y cocina 3-5 minutos más hasta que estén tiernas pero crujientes. Transfiere a un bol.
- Paso 2: En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que pierda el color rosado. Empuja la carne al borde de la sartén.
- Paso 3: Vierte la salsa para saltear en el centro; lleva a ebullición. Cocina hasta que espese ligeramente. Regresa las verduras, mezcla para cubrir y calienta todo. Espolvorea con cacahuetes.
Información nutricional (por porción)
407 calorías; grasa total 22 g (saturada 5 g, poliinsaturada 8 g, monoinsaturada 8 g); colesterol 73 mg; sodio 981 mg; potasio 1663 mg; carbohidratos 22 g (fibra 5 g, azúcares 11 g); proteína 31 g. Vitaminas: A 5880 UI, C 77 mg; calcio 75 mg; hierro 2 mg.
Salsa para saltear
Ingredientes
- ½ taza de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- ¼ cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.