La combinación perfecta de manzanas ácidas y cerezas agrias da como resultado una conserva excepcional, ideal para postres, tostadas o yogur. El toque de amaretto eleva su sabor a otro nivel, haciendo de esta receta una de nuestras favoritas probadas en la cocina.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos
Cocción: 10 minutos
Proceso: 10 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 128
Rendimiento: 8 frascos de media pinta
Ingredientes
- 5 tazas de manzanas ácidas picadas y peladas (5-6 medianas)
- 4 tazas de cerezas rojas agrias sin hueso, frescas o congeladas
- ½ taza de agua
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ cucharadita de clavo molido
- 1 paquete de 1.75 oz (49 g) de pectina de fruta en polvo normal o 6 cucharadas de pectina clásica
- 4 tazas de azúcar
- 1 taza de cerezas rojas agrias secas
- 1 taza de almendras picadas y tostadas
- ¼ taza de amaretto
Instrucciones
- Paso 1: En una olla pesada de 5-6 cuartos, combina las manzanas, cerezas frescas o congeladas, agua, jugo de limón y clavo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 10 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas.
- Paso 2: Añade la pectina y lleva a ebullición completa revolviendo constantemente. Incorpora el azúcar y las cerezas secas. Vuelve a ebullición fuerte 1 minuto, revolviendo sin parar. Retira del fuego, agrega almendras y amaretto. Quita la espuma con una cuchara metálica.
- Paso 3: Vierte la conserva caliente en frascos de media pinta esterilizados calientes, dejando ¼ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes, coloca las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 4: Procesa los frascos en baño de agua hirviendo 10 minutos (inicia el tiempo al hervir el agua). Retira y enfría en rejillas.
Información nutricional (por porción)
42 calorías; 9 g carbohidratos; 9 g azúcares; 99,9 UI vitamina A; 1,1 mg vitamina C; 0,1 mg niacina; 1,1 mcg folato; 24 mg potasio; 4 mg calcio; 0,1 mg hierro.