Las nueces tostadas con curry aportan un crujiente irresistible a estas jugosas chuletas de cerdo, con un equilibrio perfecto de dulzor y picante gracias al jengibre.
Resumen de la receta
Total: 40 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de nueces
- ½ cucharadita de curry en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas de 1 ½ cm de grosor (aprox. 140 g cada una)
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos finos
- 1 naranja, rallada y exprimida (¼ taza de jugo y 1 cucharada de ralladura)
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 tazas de calabaza al vapor
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade las nueces, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Cocina removiendo 5 minutos; retíralas de la sartén. Añade la cucharada restante de aceite. Incorpora las chuletas de cerdo y la cebolla roja. Cocina 7 minutos o hasta que el cerdo alcance 63 °C (145 °F) en el centro, dándoles la vuelta una vez.
- En un bol pequeño, mezcla la ralladura y el jugo de naranja, la salsa de soja, la miel y el jengibre. Vierte en la sartén con la calabaza. Lleva a ebullición y calienta todo junto. Sirve cubierto con las nueces tostadas.
Información nutricional (por porción)
508 calorías; 30 g grasa total; 79 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 22 g carbohidratos; 5 g grasas monoinsaturadas; 19 g grasas poliinsaturadas; 5 g fibra; 12 g azúcares; 41 g proteína; vitamina A 5564 UI; vitamina C 25 mg; tiamina 1,2 mg; riboflavina 0,4 mg; niacina 13,2 mg; vitamina B6 0,8 mg; folato 80,4 mcg; vitamina B12 0,6 mcg; 678 mg sodio; 1035 mg potasio; 84 mg calcio; 3,2 mg hierro.