Una mantequilla enriquecida con chile aporta un toque picante a esta tarta otoñal irresistible. Finalízala con panceta crujiente y hojas de salvia fresca para un plato perfecto.
Resumen de la receta Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo total: 90 minutos | Porciones: 6-9
Tarta otoñal de boniato y calabaza butternut Ingredientes Lista de ingredientes 1 receta de masa para tarta infalible 1½ tazas de queso cheddar blanco rallado (6 oz / 170 g) 1 libra de boniatos (batatas), pelados, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas de 1/8 de pulgada (3 mm) 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 libra de calabaza butternut pequeña, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 3/4 de pulgada (2 cm) 2 onzas de panceta o bacon, picada (60 g) 2 cucharadas de mantequilla derretida 1 cucharadita de chile en polvo picante ½ cucharadita de azúcar morena Hojas de salvia fresca Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 Prepara la masa para tarta infalible según las indicaciones, pero en el paso 1, procesa 1 taza de queso cheddar blanco con la harina y la sal durante 2-3 pulsos, luego añade la mantequilla.
Paso 2 Mantén el horno a 350°F (175°C). En una bandeja forrada con papel aluminio, mezcla los boniatos con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Repite con la calabaza en otra bandeja. Asa 20 minutos hasta que estén tiernos, girando las bandejas a la mitad. Enfría 5 minutos. Espolvorea ½ taza de queso cheddar restante en la base horneada. Coloca boniatos y calabaza en filas. Hornea 10 minutos; enfría 20 minutos.
Paso 3 En una sartén, cocina la panceta a fuego medio-alto hasta que esté crujiente; reserva. Mezcla mantequilla, chile en polvo y azúcar morena. Justo antes de servir, cepilla sobre la tarta. Espolvorea panceta y salvia. Sirve tibia.
Información nutricional (por porción) 608 calorías; grasa total 39 g (saturada 21 g, poliinsaturada 2 g, monoinsaturada 12 g); colesterol 149 mg; sodio 901 mg; potasio 599 mg; carbohidratos 53 g (fibra 5 g, azúcares 5 g); proteína 15 g; ácido graso trans 1 g; vitamina A 19897 UI; vitamina C 17 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 4 mg; vitamina B6 0 mg; folato 103 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 283 mg; hierro 3 mg.
Masa para tarta infalible Ingredientes Lista de ingredientes 1¾ tazas de harina para todo uso (220 g) ½ taza de mantequilla (1 barra, 115 g), en cubos ½ cucharadita de sal 2 yemas de huevo 3 cucharadas de agua helada Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 Precalienta el horno a 450°F (230°C). En un procesador de alimentos, tritura harina, mantequilla y sal 10-20 segundos hasta obtener migas finas. No sobreproceses.
Paso 2 Mezcla yemas y agua. Con el procesador en marcha, añade la mezcla. Detén cuando la masa se una (5 segundos).
Paso 3 Desmenuza en un molde rectangular 11x8 pulgadas (28x20 cm) o redondo de 11 pulgadas (28 cm); presiona. (Alternativa: estira entre papel pergamino y transfiere). Pincha con tenedor, cubre con papel aluminio doble. Hornea 12 minutos. Baja a 350°F (175°C), quita aluminio y hornea 8 minutos más hasta dorar. Enfría completamente.
