Tarta otoñal de boniato y butternut

Una mantequilla enriquecida con chile le da a esta tarta un poco de calor. Cubra el plato terminado con panceta crujiente y hojas de salvia.

Resumen de recetas

práctica:45 minutos total:90 minutos Porciones:6 Porciones máximas:9

Tarta otoñal de boniato y butternut

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 receta de corteza de tarta sin fallas
1 ½ tazas de queso cheddar blanco, rallado (6 oz.)
1 libra de batatas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 libra de calabaza moscada pequeña, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 3/4 de pulgada
2 onzas de panceta o tocino, picado
2 cucharadas de mantequilla, derretida
1 cucharadita de chile en polvo picante
½ cucharadita de azúcar morena envasada
Hojas de salvia fresca

Direcciones

Paso 1
Prepare la base para tarta sin fallas como se indica, excepto en el paso 1, procese 1 taza de queso cheddar blanco con harina y sal durante dos o tres pulsos, luego agregue la mantequilla.
Paso 2
Mantenga la temperatura del horno a 350°F. En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, mezcle las batatas con la mitad del aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Repita con la calabaza en una segunda bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asar durante 20 minutos o hasta que estén tiernos, girando las bandejas una vez a la mitad. Dejar enfriar 5 minutos. Espolvorea la 1/2 taza restante de queso cheddar blanco sobre el fondo de la masa horneada. Coloque las batatas y la calabaza en filas sobre el queso. Hornee 10 minutos; enfriar 20 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, en una sartén grande, cocine la panceta a fuego medio-alto hasta que esté dorada y crujiente; dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el chile en polvo y el azúcar morena. Justo antes de servir, cepille la mezcla de mantequilla sobre la tarta. Espolvorear con panceta y hojas de salvia. Servir tibio.

Datos nutricionales (tarta de camote y butternut de otoño)

Por porción:608 calorías; grasa total 39g; grasa saturada 21g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 12g; colesterol 149 mg; sodio 901 mg; potasio 599 mg; carbohidratos 53g; fibra 5g; azúcar 5g; proteína 15g; ácido graso trans 1 g; vitamina a 19897UI; vitamina c 17 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 4 mg; vitamina b6 0 mg; folato 103 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 283 mg; hierro 3 mg.

Base de tarta sin fallas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 ¾ tazas de harina para todo uso
½ taza de mantequilla (1 barra), en cubos
½ cucharadita de sal
2 yemas de huevo
3 cucharadas de agua helada

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 450°F. (Para sartenes antiadherentes, precaliente el horno según las instrucciones del paquete). En un procesador de alimentos, triture la harina, la mantequilla y la sal de 10 a 20 segundos o hasta que la mezcla parezca migas finas. No sobreprocesar.
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcle las yemas y el agua. Con el procesador en marcha, agregue la mezcla de yemas. Deténgase tan pronto como la masa comience a unirse, aproximadamente 5 segundos.
Paso 3
Desmenuce para distribuir uniformemente en un molde para tarta rectangular de 11 × 8 pulgadas o en un molde redondo de 11 pulgadas con fondo removible; presione en la sartén. (O juntar la masa en una bola; aplanar. Estirar la masa entre dos pedazos de papel pergamino en un rectángulo de 12×9 pulgadas. Transferir la masa a la sartén. Presionar en las esquinas; recortar el exceso).
Paso 4
Con un tenedor, pinchar la masa por todos lados. Cubra la masa con un doble espesor de papel de aluminio. Hornear 12 minutos. Reduzca la temperatura a 350°F. Retire el papel de aluminio. Hornea 8 minutos más o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar por completo. Use masa horneada para preparar tartas de temporada.