Esta tarta de un vibrante amarillo soleado es ideal para cerrar un brunch o iniciar un desayuno especial. Similar a las clásicas barras de limón, pero con una textura súper esponjosa. La ricotta aporta una ligereza cremosa a la base, mientras que la cobertura de bizcocho ofrece un crujiente dulce irresistible. Puedes mezclar todo directamente en el molde, pero es más práctico usar un bol grande (¡solo un plato extra!). Deja enfriar completamente antes de desmoldar o cortar en porciones.
Tarta de Ricotta y Limón
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 1 hora 30 minutos | Rinde: 12-15 porciones
Ingredientes
Para la base:
- Mantequilla o spray antiadherente, para el molde
- 8 huevos
- 1 1/3 tazas de azúcar
- 1 taza de ricotta de leche entera
- 4 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada más 2/3 taza de jugo de limón fresco (de 3 limones)
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Para la cobertura de bizcocho:
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2/3 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal fría
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde de 23x33 cm con mantequilla o spray antiadherente.
- Paso 2: Prepara la base: Bate los huevos y el azúcar en un bol grande hasta que estén bien integrados. Agrega la ricotta, ralladura y jugo de limón, crema espesa, harina y sal. Mezcla hasta combinar y vierte en el molde preparado.
- Paso 3: Prepara la cobertura: Mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal en un bol mediano. Espolvorea uniformemente sobre la base. Ralla la mantequilla fría con los agujeros grandes de un rallador de caja y distribúyela sobre la superficie.
- Paso 4: Hornea hasta que esté hinchada y dorada, de 35 a 40 minutos. Enfría 30 minutos antes de servir.