Hay algo en una tarta de frutas que se siente elevada incluso cuando no hay nada quisquilloso o difícil en armarla. Lleve este a nuevas alturas con una llovizna de miel con infusión de lavanda y unas rodajas de limón confitadas.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:6 horas Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de harina para todo uso
¼ taza de azúcar en polvo
¼ de cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, derretida
¾ taza de miel
3 cucharadas de cogollos de lavanda secos aptos para uso alimentario
1 cucharadita de gelatina sin sabor
4 huevos grandes
¾ taza de azúcar granulada
4 limones (2 cucharaditas de ralladura, 3/4 taza de jugo)
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
Crema batida
Limones confitados (ver receta)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar en polvo y 1/4 de cucharadita. sal. Agregue la mantequilla derretida hasta que la masa se junte. Presione la masa uniformemente en el fondo y los lados superiores de un molde para tarta rectangular de 14x4 pulgadas o redondo de 9 pulgadas con fondo removible. Refrigere la masa al menos 20 minutos o hasta que esté firme.
Paso 2
Precaliente el horno a 350°F. Pincha el fondo de la corteza por todas partes con un tenedor. Cubra la corteza con papel de aluminio o papel pergamino; rellénelo con pesas de pastel o frijoles secos. Hornear 20 minutos. Retire el papel de aluminio y los pesos de la tarta; hornee de 10 a 15 minutos más o hasta que esté dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Paso 3
Para la miel de lavanda:En una cacerola pequeña combine la miel y los capullos de lavanda. Caliente a fuego medio hasta que la miel hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; dejar reposar 15 minutos. Vierta la miel a través de un colador de malla fina para eliminar la lavanda; desechar la lavanda. Deja la miel a un lado.
Paso 4
En un tazón pequeño, espolvorea gelatina sobre 4 cucharaditas de agua fría; reservar.
Paso 5
En una cacerola mediana, mezcle los huevos, el azúcar granulada y la ralladura de limón hasta que se combinen. Batir en jugo de limón. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, de 6 a 8 minutos o hasta que esté espeso y cremoso. (La cuajada de limón cubrirá el dorso de una cuchara y quedará una raya visible si pasa el dedo por la cuchara).
Paso 6
Retírelo del calor; agregue la mantequilla cortada hasta que se derrita en cuajada. Agregue la gelatina hasta que se combine. (El calor derretirá la gelatina). Vierta la cuajada en la corteza enfriada. Refrigera la tarta durante 4 horas o hasta que cuaje por completo.
Paso 7
Cubra la tarta con crema batida y limones confitados. Rocíe con miel de lavanda. 8 porciones.
Limones confitados
Precaliente el horno a 275°F. Cortar en rodajas finas un limón pequeño, desechando los extremos. En una sartén grande de lados rectos, caliente 1/4 taza de miel de lavanda del Paso 3 y 1/4 taza de agua hasta que hierva, revolviendo para disolver la miel. Agregue rodajas de limón a la sartén. Retire del fuego y deje reposar 10 minutos. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Retire las rodajas de limón del almíbar; colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear preparada. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas una vez a la mitad de la cocción. Revise las rebanadas cada diez minutos, porque algunas se doran más rápido que otras. Retirar mientras se doran.
Información nutricional Por porción:386 calorías; grasa 18g; colesterol 133 mg; grasa saturada 10g; carbohidratos 55g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 1g; azúcares 41g; proteína 6g; vitamina a 599,7 UI; vitamina c 20 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 46 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 112 mg; potasio 114 mg; calcio 35 mg; hierro 1,4 mg.
