Descubre el encanto de esta tarta de frutas elevada a la perfección con una glasa de miel infusionada en lavanda y delicadas rodajas de limón confitado. Una receta sencilla que impresiona por su sabor refinado y aroma irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 6 horas | Porciones: 8
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- ¼ taza de azúcar en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
- ¾ taza de miel
- 3 cucharadas de cogollos de lavanda secos aptos para uso alimentario
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 4 huevos grandes
- ¾ taza de azúcar granulada
- 4 limones (2 cucharaditas de ralladura, ¾ taza de jugo)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- Crema batida
- Limones confitados (ver receta)
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar en polvo y ¼ de cucharadita de sal. Agrega la mantequilla derretida hasta que la masa se una. Presiona uniformemente en el fondo y lados de un molde rectangular de 14x4 pulgadas o redondo de 9 pulgadas con fondo removible. Refrigera al menos 20 minutos hasta que esté firme.
- Paso 2: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Pincha el fondo de la masa con un tenedor. Cubre con papel aluminio o pergamino y rellena con pesos para hornear o frijoles secos. Hornea 20 minutos. Retira el papel y pesos; hornea 10-15 minutos más hasta que esté dorada. Enfría en rejilla.
- Paso 3: Para la miel de lavanda: En una cacerola pequeña, combina miel y cogollos de lavanda. Calienta a fuego medio hasta hervir a fuego lento. Reduce a medio-bajo y cocina 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego, reposa 15 minutos. Cuela para eliminar la lavanda y reserva la miel.
- Paso 4: En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre 4 cucharaditas de agua fría; reserva.
- Paso 5: En una cacerola mediana, bate huevos, azúcar granulada y ralladura de limón. Incorpora el jugo de limón. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente 6-8 minutos hasta que espese (cubre el dorso de una cuchara).
- Paso 6: Retira del fuego; agrega la mantequilla hasta derretir. Incorpora la gelatina hasta disolver. Vierte en la masa enfriada. Refrigera 4 horas hasta cuajar.
- Paso 7: Decora con crema batida, limones confitados y rocía miel de lavanda. Sirve 8 porciones.
Limones confitados
Precalienta el horno a 275°F (135°C). Corta un limón pequeño en rodajas finas, descartando extremos. En una sartén grande, calienta ¼ taza de miel de lavanda (del paso 3) y ¼ taza de agua hasta hervir, disolviendo la miel. Agrega las rodajas, retira del fuego y reposa 10 minutos. Escurre sobre papel pergamino en bandeja. Hornea 30-40 minutos hasta doradas, volteando a la mitad. Vigila para evitar quemaduras.
Información nutricional (por porción)
386 calorías; 18 g grasa total (10 g saturada, 5 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada, 1 g trans); 133 mg colesterol; 55 g carbohidratos (1 g fibra, 41 g azúcares); 6 g proteína; 112 mg sodio; 114 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: Vitamina A 599 UI, C 20 mg, etc.